曾慶祝教授

單位： 廣州大學(xué)食品工程系       
所在地： 廣東省廣州市
個人情況介紹：（包括教育經(jīng)歷，工作經(jīng)歷，專業(yè)成果，主要授課科目|）

教育經(jīng)歷：
2003.8—2004.2，在United Nations University冰島分?！鶏u國家漁業(yè)實(shí)驗(yàn)室研修
“水產(chǎn)食品加工與質(zhì)量管理”。
2001.9—2004.6，在華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，食品科學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，獲工學(xué)博
士學(xué)位。
1990.9—1993.6，在上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，獲碩士學(xué)位。

工作經(jīng)歷：
1993.7—2001.8：在大連水產(chǎn)學(xué)院食品工程系工作；
2004.7—2006.8：在廣州大學(xué)食品工程系工作。

專業(yè)成果：
1、 主編《優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品貯藏與運(yùn)輸指南》，農(nóng)業(yè)出版社2005年5月出版；
2、 參編高校食品專業(yè)教材《食品安全控制技術(shù)》，農(nóng)業(yè)出版社2006年2月出版。
3、 獲得國家認(rèn)可委頒發(fā)的“食品安全管理體系審核員專業(yè)發(fā)展合格證書”、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證審核員培訓(xùn)合格證書”、中國認(rèn)證人員國家注冊委員會“水產(chǎn)品質(zhì)
量認(rèn)證審核員培訓(xùn)合格證書”。
4、 發(fā)表論文（近5年）：
? Qing-zhu ZENG, Kristin A. T and Guerun O.  Quality Changes of Shrimp (Pandalus borealis) Stored
under Different Cooling Conditions.《Journal of Food Science》(美國名刊),2005,70(7)：4
59-466.（SCI收錄）
? ZENG Qing-zhu, Kristin A. T and Guerun O.  Research on Quality Changes and Indicators of North
ern Shrimp (Pandalus borealis) Stored under Different Cooling Conditions. 《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》,2005,29 (
1)：87-96.
? 曾慶祝,許慶陵,林魯萍. 扇貝邊酶解物抗氧化作用研究. 《中國生化藥物雜志》,2005,
26(2)：128-131.
? 曾慶祝，劉志鵑.應(yīng)用HACCP體系控制養(yǎng)殖水產(chǎn)品的安全危害.《水產(chǎn)科學(xué)》, 2005,24(4)
:44-46.
? 曾慶祝,許慶陵，林魯萍. 扇貝邊活性肽的分離及其對羥自由基(.OH)的清除活性研究.
《中國食品學(xué)報(bào)》,2004,4(3):10-15.
? 曾慶祝,曾慶孝,許慶陵. 扇貝邊酶解液超過濾前處理方法研究. 《中國海洋藥物》,200
3,22(2):17-21.
? 曾慶祝,曾慶孝. 食品質(zhì)量與安全性控制技術(shù). 《食品科學(xué)》,2003,24(8):155-159.
? Qingzhu ZENG, Tao WANG, Qingling XU. Manufacture of Hydrolyzed Animal Protein from Scallop
 Skirt. 《Journal of South China University of Technology》,2003,31(8)：82-87.
? 曾慶祝. 海洋貝類功能性食品的開發(fā)利用. 《氨基酸和生物資源》,2002,24(3)：31-34.
? 曾慶祝,曾慶孝. 食品包裝新技術(shù). 《食品科學(xué)》,2002,23(11):161-163.
? Qingzhu ZENG, Tao WANG.  Manufacture of Hydrolyzed Animal Protein from Scallop Skirt. 《Pr
oceedings of the Seventh International Symposium on the Efficient Application
 and Preservation of Marine Biological Resources》. September 28 - 30, 2001.
Tokyo University of Fisheries Tokyo, Japan.
? 曾慶祝,汪濤,葉于明等. 扇貝邊酶解技術(shù)研究. 《中國水產(chǎn)科學(xué)》,2001,7(1):64-68.
5、 主要授課科目：
（1） 食品安全保障技術(shù)
（2） 食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)
（3） 食品安全基礎(chǔ)知識
（4） 食品營養(yǎng)與安全
（5） 食品分析與檢驗(yàn)
（6） 食品質(zhì)量管理、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)