雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。是不必?fù)?dān)心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類. 想限制熱量,且擔(dān)心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們,少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸肉為好”。