丁香魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

魚(yú)雖然個(gè)體小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，系小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。它體圓狀而側(cè)扁，身長(zhǎng)2—3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無(wú)棱鱗，無(wú)側(cè)線。其個(gè)體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚(yú)。分布于我國(guó)東海，主要產(chǎn)地在浙、閩兩省的近海水域。

其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食；又是海產(chǎn)的調(diào)味品。佐餐時(shí)，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃。據(jù)祖國(guó)藥典記載：“海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效?！泵耖g還用于治療慢性腸炎、肺結(jié)核等癥。

據(jù)分析，丁香魚(yú)含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對(duì)人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。
丁香魚(yú)要冷凍保存才不會(huì)變色變味，食用時(shí)用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來(lái)煮粥食用，臺(tái)灣人也如此，對(duì)兒童與老人最為滋養(yǎng)。