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主人簡(jiǎn)介

俊穎

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日志 TOP10

日志：

雜志上看來(lái)的做法，但是做出來(lái)效果很好，又很簡(jiǎn)單易上手，就和大家分享了。

名曰：紫薯雙球

一種球是紫薯為皮、芝士為餡料，外面裹的是芝麻，需要烘烤（或者蒸也可以，效果差點(diǎn)）

另一種是南瓜加糯米粉為皮、紫薯為餡料，外面裹的是椰蓉，需要蒸。

都無(wú)需油炸，不加糖不加油，軟糯香酥，適合一家老小其樂(lè)融融地分享。

過(guò)年了，拿出這一盤點(diǎn)心，既漂亮又健康！

首先介紹紫薯為皮的球
1、紫薯蒸熟（可以和南瓜一起蒸），揉碎，特別是那些莖和顆粒（我是用料理機(jī)打一遍比較省事）。 2、加兩大勺低粉，方便黏合，繼續(xù)揉勻。 3、揉好的成品如第三張圖，比較均勻地成為一團(tuán)。 4、開(kāi)始搓圓球，放入一小塊芝士。我用的是馬蘇里拉，比較有嚼勁而且可以拉絲。喜歡順滑口感的可以用芝士片。 5、裹一層炒過(guò)的白芝麻（菜場(chǎng)買的）。 6、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火15分鐘。沒(méi)有烤箱也沒(méi)問(wèn)題啦，用蒸的也可以，甚至可以用炸的。炸當(dāng)然很香啦，不過(guò)不夠健康一點(diǎn)啦。

來(lái)源：半島家園

樓主

俊穎留言于:2013-02-05 15:34

然后介紹南瓜為皮的球
1、南瓜蒸熟，攪拌成泥。南瓜含水量比較多，因此很好攪拌，但是一定要趁熱。 2、趁熱是為了拌入糯米粉。糯米粉一般超市都有的買，加多少量要看南瓜的水分（水分比較多），攪拌的時(shí)候順一個(gè)方向，用力，然后不停加粉，每次不要太多，加到感覺(jué)快成團(tuán)了，比較干了就可以了。必要時(shí)，要用手幫忙揉面。同時(shí)為了口感上更有Q勁，我加了木薯淀粉，一般是糯米粉的一半。沒(méi)有的同學(xué)不用加也可以，因?yàn)楸容^難買，我是在歐尚買到，之前芋圓的帖子有大量用到，加木薯粉很Q很彈。 3、揉好是第三張圖的樣子。 4、準(zhǔn)備好紫薯泥，不用加任何糖和粉，本身比較甜。 5、像包湯圓一樣包南瓜球。 6、上鍋蒸到透明（水開(kāi)后15分鐘的樣子）。 7、拿出來(lái)趁熱裹一層椰蓉。一定要趁熱，越熱越容易蘸粉。沒(méi)有椰蓉可以蘸巧克力碎啊、杏仁碎啊，隨意發(fā)揮了。

沙發(fā)

: 俊穎留言于:2013-02-05 15:35

咬開(kāi)的樣子很誘人吧！事實(shí)上，味道適中，不是太甜剛剛好。

多出來(lái)的兩小塊芝士我隨便放在了兩個(gè)球上一起烤，效果也很好，像包漿一樣地流下來(lái)，要發(fā)揮你的創(chuàng)意自己改編給親朋吃哦！