• 1
  米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進清洗過的干瑤柱和幾片姜，大火燒開后，轉小火熬至米粒開花，熬粥的時候我們處理其他材料。
• 2
  豬肝提前用清水浸泡1-2小時，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌10分鐘。
• 3
  瘦肉同樣切成薄片，放鹽，少許醬油，胡椒粉，生粉拌勻腌10分鐘。

• 4
  蔥切成末備用。
• 5
  等粥熬好后，轉大火煮開，先下瘦肉，再下豬肝，等兩者都變色后，下鹽調味，出鍋前灑入蔥花，倒半茶匙香油即可出鍋。
• 6
  煮好的粥放久了會越來越粘稠，最好趁熱吃。

小貼士

1）下肉片前一定要轉大火把粥煮沸，粥料變不易久煮，這才能使粥料保持嫩滑的口感。
2）如果想粥更清爽，腌肉的時候不要放醬油。
3）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發(fā)出香味。
4）粥煮好后，宜趁熱食用，放久了，粥會變得更稠，蔥也會變色失去香味。
   可以根據每次吃的分量，取一部分粥底在小鍋里滾熟粥料。