羊肉 300克
蔥段 25克
姜片 15克
花椒 3克
丁香 0.5克
草果 1枚
八角 1枚
茴香 0.5克
陳皮 10克
香葉 1片
黃酒 20克
鹽 3克
胡椒粉 0.5克
雞精 1克
干粉條 100克
炸豆腐 80克
冬筍 100克
干香菇 15克
豆腐盒 150克
素丸子 150克
青菜 200克
香菜 15克
芝麻醬 適量
辣椒油 適量。

• 1
  主要原料；羊肉、蔥段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陳皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、干粉條、炸豆腐、冬筍、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻醬、辣椒油。
• 2
  把香料放入料盒蓋好蓋子。
• 3
  然后把料盒蔥姜放入清水鍋中。

• 4
  把香菇泡發(fā)備用。
• 5
  粉條泡軟備用。
• 6
  把冬筍切片備用。

• 7
  把浸泡四小時(shí)的羊肉切條放入鍋中煮開(kāi)。
• 8
  湯開(kāi)后撇去浮沫，用中火煮兩小時(shí)。
• 9
  煮兩小時(shí)后放入香菇、冬筍和黃酒再煮一小時(shí)。

• 10
  在砂鍋中用青菜墊底，鋪上泡好的粉條，在粉條上碼放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。
• 11
  湯熬煮三小時(shí)后取出香料盒和蔥姜不要，在煮好的湯中撒入鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味。
• 12
  把湯連同煮熟的羊肉舀入砂鍋中。

• 13
  用微火再煮30分鐘。
• 14
  砂鍋煮30分鐘后，放入幾棵菜心點(diǎn)綴，然后趁熱便可上桌食用。

小貼士

湯菜特點(diǎn)；湯汁乳白、顏色美觀、湯汁味美、口感鮮香、食材多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示；
1、羊肉要用清水浸泡2-4小時(shí)方能去除膻氣，吃起來(lái)會(huì)非常鮮美。
2、羊肉切不可用開(kāi)水汆燙，否則不易入味，也不易煮爛。
3、制作羊湯要一次把水加足，始終要用中火來(lái)熬制，使湯保持在翻滾狀態(tài)，這樣才能把湯煮的潔白而濃郁，最好放些干口蘑，味道會(huì)更好。由于家里沒(méi)有干口蘑，我用了些香菇，顏色有些變色，影響潔白度效果稍差，但味道還可以。
4、吃的時(shí)候把湯舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻醬和香菜末，如不喜歡可不放，直接喝湯會(huì)更鮮美。