干香菇
云耳
銀耳
竹蓀
紅辣椒 一個
黃瓜 半根
蒜末
姜片
鹽
雞精
醬油
糖
料酒
水淀粉

• 1
  準備干香菇，云耳，銀耳，竹蓀，紅辣椒一個，黃瓜半根
• 2
  將干香菇，云耳，銀耳，竹蓀放入清水中浸泡
• 3
  浸泡脹大，銀耳和竹蓀可以先拿出來，云耳和香菇需要再泡久一點

• 4
  紅辣椒和黃瓜切成菱形片待用
• 5
  紅辣椒和黃瓜切成菱形片，干香菇，云耳，銀耳，竹蓀放入清水中都浸泡好了，竹蓀撕成段，銀耳撕成小塊，香菇角剪掉
• 6
  起鍋燒水，然后放入干香菇，云耳，銀耳，竹蓀焯一下

• 7
  水開后就可以撈出來了
• 8
  瀝干水裝盤待用
• 9
  起油鍋，然后下入蒜末和姜片爆香

• 10
  倒入焯水后的四種菌類
• 11
  然后就開始調味了，下入鹽，雞精，醬油，糖，料酒翻炒均勻
• 12
  最后下入黃瓜和紅辣椒

• 13
  下入調好的水淀粉
• 14
  翻炒均勻就可以出鍋了
• 15
  【羅漢上素齋】的成品圖

小貼士

香菇泡發(fā)后要捏干水分，這樣吃起來的時候就不容易有苦味
因為所有的食材都是焯過水的，所以炒的時間不要太久，只需要把味道翻炒均勻就可以了