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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-07-17 08:09
    專家支招 巧洗果蔬保營養(yǎng)
    <P>　　“買回來的水果我至少洗四遍才吃”、“蔬菜炒之前，先要浸泡一會才行”……近期毒黃瓜、毒豆芽等事件讓食品安全問題成了市民關(guān)注的話題。那么，如何清洗果蔬，在去除農(nóng)藥殘留的同時，又保證營養(yǎng)呢？不妨聽聽營養(yǎng)專家的建議。</P> <P><STRONG>　　水果洗后再泡鹽水</STRONG></P><P>　　“以前，洗水果就直接用自來水洗一兩遍，但我一個同事說這樣不對，需要用涼開水洗，否則吃水果時會把生水吃進去，到底水果該如何清洗？”市民馬女士困惑了。從清洗污垢、農(nóng)藥殘留角度來講，專家認(rèn)為，應(yīng)先用流動的清水沖洗三遍，然后用淡鹽水浸泡四五分鐘，最后再用清水沖一遍，這樣水果表皮農(nóng)藥殘留至少可以去除70%左右。</P><P>　　對于草莓、楊梅這類漿果類的水果，專家表示，可以直接用清水洗。當(dāng)然，用涼開水沖洗也無可厚非。</P><P>　<STRONG>　蔬菜清洗不宜久泡</STRONG></P><P>　　市民于女士非常注重飲食衛(wèi)生、安全，每次都要把蔬菜先用清水浸泡一兩個小時之后才炒，“菜上有農(nóng)藥，多泡一會才能把農(nóng)藥溶解掉?！庇谂空f。而專家認(rèn)為這種做法是不合理的，“過長時間的浸泡會讓蔬菜里的水溶性維生素丟失，而且有可能讓農(nóng)藥滲進蔬菜里?！币∮⒄f，而把蔬菜切好之后再泡就更不可取了，這樣水溶性維生素丟失得將更嚴(yán)重。</P><P>　　對于大部分蔬菜，正確的做法是直接用流水清洗。像花菜、蘑菇、西藍(lán)花等蔬菜，姚俊英建議先將其切好，然后清洗，不能整個拿來沖洗，這樣是洗不干凈的。而塊莖類蔬菜直接去皮就可以了。</P><P><STRONG>　　果蔬冷藏不要清洗</STRONG></P><P>　　隨著天氣越來越熱，為了保鮮，不少市民喜歡把水果、蔬菜放在冰箱里冷藏?！鞍巡讼锤蓛袅?，放在冰箱里，既保鮮鎖水，用的時候又方便?！绷号空f，每到夏天，冰箱就成了她的儲菜柜。對此姚俊英表示，冰箱是冷藏器而不是殺菌器。0~5度的冷藏溫度，很多細(xì)菌照樣可以繁殖、腐爛，潮濕的環(huán)境反而更有助于細(xì)菌繁殖。所以，夏季蔬菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果買得太多，最好的儲藏辦法就是不要清洗。</P><P>　　此外，夏天冰箱也是西瓜的儲藏柜，剩下的半個西瓜冷藏起來，第二天吃清涼可口。存放在冰箱的西瓜，再吃的時候最好先把切面那層削掉。同時，西瓜在切開前最好先用水清洗一遍。<BR></P>
     
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