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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-10-02 07:29
    扁豆和刀豆 最好別生吃

    核心提示：最近天氣炎熱，這個(gè)時(shí)候，涼拌菜是最受到歡迎的了，制作方便，而且清爽開胃，不過要提醒大家的是，有不少人們喜歡生吃的蔬菜其實(shí)并不適合生吃。

    <P>　　涼拌番茄是夏季最常吃的涼拌菜，其中的番茄紅素、β-胡蘿卜素，都是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效，而生吃營養(yǎng)往往被浪費(fèi)。西蘭花也是時(shí)常用于涼拌的菜，含有豐富的膳食纖維，但是專家介紹說，由于其中含有淀粉多，因此最好煮熟吃，以防出現(xiàn)胃脹的情況。</P> <P>　　最后來說說夏季常吃的豆類，如扁豆、菜豆、刀豆，其實(shí)都不適合生吃。這是因?yàn)楸舛雇馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素都對胃腸道刺激強(qiáng)烈。皂素又稱皂甙，本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。所以在做豆角時(shí)，一定要加熱熟透，這樣才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。</P><P>　?。劢袢帐匙V]自制龜苓膏</P><P>　　輔料：清水400克</P><P>　　調(diào)料：冰糖20克</P><P>　　做法：1、先用少量溫開水將龜苓膏粉調(diào)成糊狀，（不能有結(jié)塊）；2、將冰糖放入清水中燒開融化；3、再用燒開的冰糖水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉，直至完全溶解（如未完全溶解可適當(dāng)加熱，使其溶解）；4、倒入模具冷卻，凝凍后放冰箱冷藏即可；5、吃時(shí)可淋上蜂蜜、酸奶、煉乳，也可加入水果或其他飲料或果汁一起食用。<BR></P>
     
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