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配料：低筋面粉130克，雞蛋50克，糖粉30克，黃油10克 烘焙：中層，180度，約25分鐘?？镜奖砻娼瘘S色即可。
1、黃油軟化 2、加入糖粉 3、再加雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā) 4、篩入低筋面粉，
5、揉成面團。靜置松弛半個小時。 6、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。 7、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。 8、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
9、在做好的條兒上刷一層全蛋液，
10、烤箱預熱到180度，中層，約25分鐘?？镜奖砻娼瘘S色即可。
TIPS： 1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。 2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。 3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。建議墊錫紙，刷蛋液的時候，留在烤盤上的比較難清洗 4、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。
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1、黃油軟化
2、加入糖粉
3、再加雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā)
4、篩入低筋面粉，
5、揉成面團。靜置松弛半個小時。
6、把松弛好的面團放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面團。檊的時候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實不撒也不怎么粘的)。
7、把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。
8、兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤里。(直接放到烤盤上亦可，烤盤不要涂油)
9、在做好的條兒上刷一層全蛋液，
10、烤箱預熱到180度，中層，約25分鐘?？镜奖砻娼瘘S色即可。
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TIPS：
1、因為這款面團沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成面團的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整面粉的用量，讓面團成為一個比較干，不太柔軟的面團。這款面團如果太柔軟，切口會沒有那么漂亮。
2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅干烤的時候不容易保持形狀。
3、烤盤不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時候可能會變形，不會那么筆直。建議墊錫紙，刷蛋液的時候，留在烤盤上的比較難清洗
4、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在制作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，制作面團的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。
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