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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-04-19 22:15
    南乳餅干
    黃油 30克
    豬油 50克
    低筋粉 1/2杯
    水 100克
    面粉 1/2杯
    面乳 半塊
    南乳汁 1茶匙
    花椒粉 0.5茶匙
    干酵母 1/2茶匙
    鹽0.5茶匙
    砂糖0.5茶匙<ul> <li>1
    先做油面，把黃油預(yù)先室溫，豬油放入微波爐叮半分鐘左右使其溶化，兩油倒在下個(gè)大碗，加1/2杯低筋粉，和面油面團(tuán)，做好后用濕布蓋住。</li> <li>2
    水加溫，加入干酵母，攪拌均勻，加入南乳及南乳汁、鹽、糖、豬油、花椒粉攪拌均勻，逐漸倒入面粉，用手搓成面團(tuán)。</li> <li>3
    將水面團(tuán)包住油面團(tuán)。</li> </ul> <ul><li>4
    然后搟開(kāi)，對(duì)疊，再搟開(kāi)、再對(duì)疊，如果反復(fù)四次至五次。</li> <li>5
    搟開(kāi)面團(tuán)，均勻地撒上芝麻，再用面棍壓一壓，這樣芝麻能較穩(wěn)的粘住面塊，反轉(zhuǎn)再撒一次芝麻，再壓一壓。</li> <li>6
    用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小壓線。</li> </ul> <ul><li>7
    再用叉子或其他東西扎些孔，象不象商店賣的餅干呢。</li> <li>8
    我選了幾個(gè)叉子，孔距適應(yīng)些就可以了。</li> <li>9
    用以上的“家伙”，壓成這個(gè)形狀。</li> </ul> <ul><li>10
    找個(gè)Vegetable Cooking Spray(燒烤用的防粘菜油噴壺），沒(méi)有類似的，用刷子刷油也行。</li> <li>11
    均勻地噴在烤盤(pán)上放入餅坯。</li> <li>12
    烤12分鐘250F左右。這里說(shuō)明下，有些烤箱雖然標(biāo)明是多少度，但實(shí)際上或許不夠熱或比理論上的熱，我家的烤箱特別熱，我調(diào)到幾乎最低溫，但還是有點(diǎn)過(guò)火。</li> </ul> <ul><li>13
    建議第一盤(pán)時(shí)不要烤太多，試過(guò)后才批量烤。</li> </ul>
     
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