連拍照在內(nèi)，這過(guò)程一共用了15分鐘，除去醒發(fā)的5分鐘，動(dòng)手揉面的時(shí)間大約為10分鐘。如果面團(tuán)比較干，或分量比較多，可以增加靜置的次數(shù)和時(shí)間。面團(tuán)在靜置期間松馳，并形成面筋。靜置后再接著揉面，會(huì)感覺(jué)比較容易操作，揉起來(lái)沒(méi)那么費(fèi)力。
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水大 半碗
酵母 一茶匙<ul> <li>1
用腕力把面團(tuán)向前推。</li> <li>2
把面團(tuán)對(duì)折。</li> <li>3
把面團(tuán)向前推。</li> </ul> <ul><li>4
把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度。</li> <li>5
把面團(tuán)對(duì)折，重復(fù)步驟2-3。</li> <li>6
接下幾張圖則是從把面粉拌成絮狀到揉至光滑的過(guò)程。--先用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來(lái)）。</li> </ul> <ul><li>7
用手把面絮攏成團(tuán)（如果面團(tuán)太干，盆中有很多干粉，可在此時(shí)酌情加水）。</li> <li>8
把盆子里所有的面都合攏成團(tuán)。（盆中沒(méi)有多余的干粉）。</li> <li>9
揉面5分鐘后的樣子。（合蓋靜置5分鐘）。</li> </ul> <ul><li>10
面團(tuán)靜置5分鐘后再揉一分鐘后的樣子。因感覺(jué)面團(tuán)有點(diǎn)干，加了少許水。</li> <li>11
面團(tuán)加水繼續(xù)揉3分鐘后的樣子。根據(jù)面團(tuán)的情況，我通常會(huì)再揉5-10分鐘左右。</li> <li>12
面揉好了，離光滑飽滿(mǎn)的饅頭也就不遠(yuǎn)了。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
連拍照在內(nèi)，這過(guò)程一共用了15分鐘，除去醒發(fā)的5分鐘，動(dòng)手揉面的時(shí)間大約為10分鐘。如果面團(tuán)比較干，或分量比較多，可以增加靜置的次數(shù)和時(shí)間。面團(tuán)在靜置期間松馳，并形成面筋。靜置后再接著揉面，會(huì)感覺(jué)比較容易操作，揉起來(lái)沒(méi)那么費(fèi)力。
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