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湛江都市網(wǎng)訊（圖/文：燕燕于飛）：初冬季節(jié)，寒氣還未襲來，氣溫亦未下降，但餐桌熱鬧的圍坐，沸騰的聲響，氤氳的煙霧，陣陣的香氣，已經(jīng)能挑動你的味覺神經(jīng)。

日前，筆者應(yīng)邀到赤坎區(qū)高田村鴿樓香農(nóng)莊用晚餐。由于不熟悉高田村周邊環(huán)境，筆者自赤坎區(qū)勞動路始問路，一路行至湛江市初級實驗中學(xué)，再尋到高田村路口，最后到達鴿樓香農(nóng)莊。

筆者到達鴿樓香農(nóng)莊后，方知當晚的晚餐是瑪咖宴。眾人聚在農(nóng)莊大廳的產(chǎn)品展示柜前，傾聽農(nóng)莊負責人張總介紹云南天源華瑪?shù)默斂?，了解瑪咖的產(chǎn)地、功效和系列產(chǎn)品。云南天源華瑪?shù)默斂?，一年生草本高原植物的根部，?/span>云南麗江海拔3500米以上生長，收獲期一般在12月初。種植過瑪咖的土地需休整3年以上，方可再栽種。

參觀瑪咖的系列產(chǎn)品后，眾人移步至房內(nèi)品嘗以瑪咖為主的菜肴。當晚的瑪咖宴很豐盛，有以瑪咖為湯底的雞火鍋與羊肉火鍋，有以瑪咖烹制的蒸乳鴿和紅燒乳鴿，還有瑪咖茶和瑪咖酒等等。

當瑪咖雞火鍋與瑪咖羊肉火鍋同桌烹煮時，筆者建議先飲瑪咖雞湯，再喝瑪咖羊肉湯。皆因雞湯很清，能嘗出瑪咖的味道，還伴有瑪咖的香味，飲后頓覺口腔回甘，滋味難忘。而瑪咖羊肉湯因要去除羊的膻味，在加入瑪咖的同時，亦添有其他藥材，所以嘗不出羊肉湯內(nèi)的瑪咖味道。但羊肉燉得很軟嫩，保有羊肉香的同時，又無膻味。

乳鴿的營養(yǎng)價值高，是滋補佳品。當乳鴿配以瑪咖來烹制，可謂是鴿樓香的創(chuàng)新點睛之作。鴿樓香的乳鴿肉質(zhì)很細嫩，瑪咖蒸乳鴿清甘可口，瑪咖紅燒乳鴿則惹味香口。筆者覺得略顯不足之處，就是兩道瑪咖乳鴿不夠熱騰騰。筆者向來認為，熱乎乎的食物可暖化人心。瑪咖蒸乳鴿若是新鮮蒸出，它的汁水未流失，瑪咖味會稍濃，味道更鮮甜，口感亦更佳。

瑪咖宴席間，筆者未及喝瑪咖茶，即飲了瑪咖雞湯與瑪咖羊肉湯。待到喝瑪咖茶時，食過羊肉的口腔已經(jīng)品不出瑪咖茶的真正味道了。因瑪咖茶呈淺金黃色，茶味并不濃。而瑪咖酒呈金黃色，無甚辛辣味，入口溫和順喉。筆者亦能小酌一點。

選擇瑪咖入菜，很有新鮮感。食之，或多或少會有藥膳同源的心態(tài)。筆者查閱了一些資料后，須在此談?wù)剬Μ斂У膬牲c認識。

一、瑪咖既不是藥品，也不是保健品。市面上關(guān)于瑪咖神奇功效的宣傳都有炒作的嫌疑，也有夸大的成分在內(nèi)。正如張總所說，瑪咖是一種食品。因為2011年，瑪咖被國家衛(wèi)生部定義為新資源食品。新資源食品，就是指“在中國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進的無食用習慣的，符合食品基本要求，對人體無毒無害的食品”。所以，瑪咖并不是萬艾可（俗稱“偉哥”）。食用它，并不能快速起效。

二、瑪咖的品質(zhì)有參差。瑪咖按照品質(zhì)的優(yōu)劣，一般可分為白瑪咖、黃瑪咖、紫瑪咖和黑瑪咖。顏色越深，品質(zhì)越好。即黑瑪咖最佳，紫瑪咖次之，黃瑪咖和白瑪咖較次。另外，瑪咖的外觀即使看起來相同，但其有效成分的含量也是有差異的?，斂У钠焚|(zhì)取決于其生長的區(qū)域，如產(chǎn)地土壤、海拔和氣候條件等等。高海拔地區(qū)種植的瑪咖，其有效成分的含量更高，其品質(zhì)更好，而低海拔的則較次。張總曾給眾人看低海拔生長的黃瑪咖，其外觀與黃瑪咖無異，但外表已有些許發(fā)霉。這些瑪咖栽種于低海拔區(qū)域，通過施化肥、膨化劑來促生長，提高產(chǎn)量，品質(zhì)自然令人堪憂。

鴿樓香農(nóng)莊大廳的瑪咖火鍋現(xiàn)正處于推廣期。瑪咖湯底18元一鍋，白鴿30元一只，羊肉48元一斤，雞58元一斤，而瑪咖功夫湯則28元一壺。價格大眾化。對瑪咖感興趣的吃貨們，不妨親往鴿樓香農(nóng)莊嘗一嘗。