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中心提示：許多時(shí)候咱們?cè)谶x擇新鮮食物，都會(huì)以它的新鮮度來(lái)評(píng)估它的好壞?？墒巧碳壹娂姇?huì)依照新鮮度來(lái)標(biāo)價(jià)，這時(shí)候我們就要具有區(qū)分多種食物新鮮度的才能了。下面我就教大家區(qū)分多種食物的新鮮度。

第一類：蔬菜生果

多種的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且色彩鮮艷，外形豐滿的?？墒欠胖靡欢螘r(shí)間以后它的色彩，形態(tài)含水量都會(huì)發(fā)生變動(dòng)，并且相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒(méi)有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點(diǎn)下手：

1、水分：跟著水分的削減，蔬菜和生果的表皮呈現(xiàn)褶皺，全體發(fā)蔫。

2、色彩：如果是綠色的蔬菜，放置時(shí)間長(zhǎng)，色彩會(huì)發(fā)黃;還有些蔬果的色彩會(huì)變暗變淡。

3、質(zhì)地：如果拿手摸起來(lái)特別軟，發(fā)黏;并且聞起來(lái)有腐敗的異味那就舍棄它。

第二類：畜禽肉類

這些動(dòng)物性的食物當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別容易滋生細(xì)菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。采購(gòu)的時(shí)分要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的色彩，如果色彩發(fā)暗，脂肪的色彩無(wú)光澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解以后會(huì)產(chǎn)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時(shí)，就果斷不要買了

第三類：蛋類

雞蛋的區(qū)分不會(huì)那么直觀，可是熟練了以后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn)：

1、看：看價(jià)格如果雞蛋的價(jià)格有一段時(shí)間特別高，那買到手的雞蛋都會(huì)相對(duì)比較新鮮，因?yàn)闈q價(jià)就異味著供不應(yīng)求嘛!

2、掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個(gè)手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點(diǎn)的。

3、問(wèn)：如果雞蛋放置時(shí)間太久了，里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧!

第四類：豆腐

多見(jiàn)的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，并且蛋白質(zhì)豐富，很容易變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)豆腐色彩變暗，質(zhì)地?zé)o彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，產(chǎn)生酸味等異味時(shí)就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。

第五類：魚(yú)類

選擇新鮮的魚(yú)肉就看一下五點(diǎn)：

1、表面有光澤，沒(méi)有發(fā)暗

2、鱗片整齊，未發(fā)現(xiàn)有脫落

3、腮紅色彩鮮艷，無(wú)臭，沒(méi)有黏黏的感覺(jué)

4、魚(yú)眼睛很正常，無(wú)凹陷，無(wú)渾濁

5、肉質(zhì)緊致，有彈性

冬季了，希望以上幾點(diǎn)建議能幫助我們選擇新鮮的食材!