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農(nóng)家風(fēng)光，年例邊爐，回歸相聚

——華鋒農(nóng)家樂田園一號之年例邊爐

     湛江都市網(wǎng)訊（圖/文：燕燕于飛）：2015年3月4日，正月十四，小瑤、幫辦君思遠與筆者應(yīng)邀參加霞山區(qū)海頭鎮(zhèn)陳鐵村民委員會官營村華鋒農(nóng)家樂田園一號的年例宴。

我們一行三人來到華鋒農(nóng)家樂田園一號時，天色尚早。主人家黎先生在歸程途中，尚未到家。放下手中之禮品，我們仨開始行走于四周，觀農(nóng)家風(fēng)光，體味年例的熱鬧。筆者站于農(nóng)家樂的露臺上，向四周遠眺。這時的天色并不清朗，霧氣自遠處漸漸向田間漫過來。無論筆者行至哪里，耳畔傾聽得到的，都是村里連綿不絕的鑼鼓聲聲，年例的氣息就是如此的濃。拾階而下，我們仨流連于田園阡陌間，觀觀這沾染露珠的椰菜，拍拍那盈翠可人的生菜，忙得不亦樂乎。筆者踩著翻松的泥土，一腳深、一腳淺地前行，鼻尖吸進潮濕泥土與青青菜蔬的混合氣息。春天里，于田園阡陌間走一遭，頭發(fā)被霧氣打濕，臉頰亦被春風(fēng)佛過，身體感官是如此的豐富。

隨著賓客的漸漸到來，我們仨回到農(nóng)家樂房間的餐桌就坐。在筆者的認知里，年例的吃宴就是主人家備好大桌大桌的菜肴招待親友賓客。因為菜式多，且宴席也多，菜肴上到餐桌之時，沒有幾道是暖呼呼的。于是，第一回吃年例邊爐，筆者甚覺新鮮，甚喜打邊爐之氛圍和熱騰騰的飲食。餐桌上的食材很豐富，有原只鮑魚、生蠔、魚片和海蜇等海鮮，有走地雞、乳豬和肉丸等肉類，還有生菜、白菜與芹菜等蔬菜。

年例的吃宴除了吃得熱鬧，就是互相交流，聊得熱烈。話題多種多樣，當然離不開年例、飲食與吃宴等等話題。席間，著名節(jié)目主持人古峰為我們解惑鳳梨雞。農(nóng)家樂的走地雞，即鳳梨雞，是以菠蘿打碎，混合飼料喂養(yǎng)的。所以鳳梨雞的特點，就是雞味不濃郁，雞湯很清香。我們的餐桌有四位來自順德的客人，他們也聊起順德人的飲食習(xí)慣與傳統(tǒng)風(fēng)俗。湛江人打邊爐喜歡一鍋熟，什么食材都倒進湯里沸煮；順德人打邊爐則喜涮食，食材講究涮食的先后次序。湛江人打邊爐需要飲湯，而順德人打邊爐則崇尚嘗味。例如魚片，順德人不會將其倒進雞湯里煮，而是放一鍋清水，加幾塊姜片，以筷子夾來涮食。他們認為雞湯掩蓋了魚的鮮味，吃不到魚的真正味道。再如牛百葉，順德人也是以筷子夾來涮，倒數(shù)4秒，“四、三、二、一”，即可入口食之。這樣一來，牛百葉吃在口里，是爽脆滋味。湛江吃年例，一般以家庭為單位，多于家中招待親朋好友；而順德飲燈酒，則以村為單位，在祠堂里擺上一千幾百圍，宴請親友相聚。

     吃宴過后，燃放煙火，所有賓客不約而同地站于農(nóng)家樂的露臺上觀賞、拍照。璀璨的煙火為此次年例加添幾許喜慶氣氛……

年例，這一粵西民間文化習(xí)俗，并不僅僅是游神、祭祀、宴客與唱戲等等活動，亦不是一個純粹呼朋喚友的“食節(jié)”，而是一種鄉(xiāng)土情懷，維系親情、友情的紐帶。華鋒農(nóng)家樂田園一號的主人家，黎先生，今年1月下旬遠赴南美洲游歷，新春佳節(jié)于南極度過。3月2日，他仍在南極潛水。但自3月3日起，他開始踏上歸家的路途。3月4日中午，他還于香港曬特色美食，當天晚上就出現(xiàn)在眾人的餐桌旁。“年例大過年”，無論身處海外多遠的游子，都會回家與親朋好友相聚。