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     今凌晨五時(shí)許，與朋友抵廉江橫山牛墟拍攝。夜幕下的牛墟，燈火闌珊處，人頭攢動(dòng)，人聲牛聲喇叭聲，此起彼伏，好一個(gè)熱鬧的墟場(chǎng)！

     牛墟規(guī)模很大，里里外外有數(shù)百頭大小不一的黃牛與水牛，或牽著或栓在樹(shù)上，蔚為壯觀。牛販從雷州、遂溪、廉江等地販來(lái)牛，再以數(shù)千元至一萬(wàn)多元一頭賣(mài)出，賣(mài)主說(shuō)，象這種五千多元一頭的小黃牛，養(yǎng)它一年半載，再經(jīng)訓(xùn)練就可耕田。水牛也是從外地販來(lái)的，一萬(wàn)四千多元一頭，稍經(jīng)訓(xùn)練就可耕田。

    牛墟中有一個(gè)十分重要的角色--相牛人，本地人叫“牛中”，“牛中”的年紀(jì)一般比較大，從業(yè)的時(shí)間越長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)越豐富，因此身價(jià)就越高，“牛中”掌握小牛的生殺大權(quán)和價(jià)格?！芭Ｖ小毕嗯r(shí)，拍拍牛的腰身，再扳開(kāi)牛的口，左看看右看看，便知它“有無(wú)前途”，如牛的身體壯實(shí)不壯實(shí)，能不能耕田，是否夠力氣，值多少錢(qián)。有的小牛，被“牛中”的一句話(huà)，就斷送了“前程”，變成了人們餐桌上的佳肴。

    農(nóng)戶(hù)辛辛苦苦積攢了錢(qián)，就想買(mǎi)到一頭牛，為家里增添一個(gè)“強(qiáng)勞力”，因此，對(duì)“牛中”很尊重，見(jiàn)面時(shí)敬煙點(diǎn)火是少不了的，更有成包香煙塞到“牛中”的口袋里，為的是讓他幫忙挑一頭質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的靚牛，“牛中”相牛自然要收費(fèi)，每成功交易一頭牛收50元。“牛中”很有“職業(yè)道德”，不會(huì)為賺買(mǎi)主的50元，而將本來(lái)要上餐桌的小牛說(shuō)成靚牛，更不會(huì)因賣(mài)家不“孝敬”他而斷送一頭靚牛的“前程”。每逢一個(gè)墟日，“牛中”都會(huì)做成10幾單生意，收入很可觀。筆者還看到很奇特的現(xiàn)象：牛中與賣(mài)家的討價(jià)還價(jià)并不用口述，而是以手指暗示，出手三幾個(gè)來(lái)回，便確定價(jià)格及買(mǎi)賣(mài)與否。

    一位“資深”“牛中”對(duì)筆者說(shuō)，每逢牛墟，農(nóng)戶(hù)就在這里買(mǎi)?；厝ビ米鳌皠诹Α保Ｈ庳溩右苍谶@里買(mǎi)?；厝ネ涝祝怨?yīng)肉市場(chǎng)。毎個(gè)牛墟日，經(jīng)他的手就有幾十頭。

    看來(lái)，牛墟也是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中不可缺少的一部份。

    天色漸明，人們漸漸散去，牛墟內(nèi)外，依然彌漫著揮之不去的“牛味”。