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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-04-29 15:16
    苦瓜炒牛肉
    苦瓜 一根
    牛肉 200克<ul> <li>1
    牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點料酒，姜絲少許，拌勻后再加點花生油拌下。腌15分鐘。</li> <li>2
    苦瓜對半切開。</li> <li>3
    再一分為二，切成片，放一盆子里，然后灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍腌下，擠 掉水分，然后放水龍頭下沖冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。</li> </ul> <ul><li>4鍋燒熱后，放油爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點料酒，翻炒幾下，然后再溜點水。七成熟后，盛起備用。</li> <li>5
    另起鍋放油燒熱后，把苦瓜倒進(jìn)爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話， 可以溜點水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    1）如果怕苦瓜太苦，一定要把白色瓜瓤部分全刮掉，因為這是最苦的部分，我通常是用茶匙來刮，刮得又快又干凈。
       
    2）用鹽抓下苦瓜再沖水也可以減少苦味。

     
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