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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-05-25 09:06
    豆沙麻元
    糯米粉
    豆沙
    去皮白芝麻
    白糖<ul> <li>1
    糯米粉。</li> <li>2
    豆沙。</li> <li>3
    去皮白芝麻。</li> </ul> <ul><li>4
    白糖。</li> <li>5
    先處理和面的糖水、鍋中放水倒入白糖、小火慢慢加熱、用勺子不停地攪動直至白糖全部融化。</li> <li>6
    融化的糖水倒入碗中放涼。</li> </ul> <ul><li>7
    糯米粉放入大一點的容器內(nèi)。</li> <li>8
    把涼糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面過軟。</li> <li>9
    糖水倒入用筷子邊到糖水邊攪動。</li> </ul> <ul><li>10
    最后用手把糯米粉揉成面團。</li> <li>11
    豆沙餡的處理：取出豆沙放案板上用手搓成長條、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。</li> <li>12
    把搓成條的豆沙餡切成小劑子備用。</li> </ul> <ul><li>13
    皮的處理：把糯米面取出再案板上再次揉均、搓條、切開均勻的等份。</li> <li>14
    取一小份糯米面揉圓壓扁、放入豆沙餡、像包湯圓那樣從低向上慢慢旋轉(zhuǎn)并收緊包住餡料、掐去多余的再揉圓。</li> <li>15
    把揉圓的生麻元坯子放入芝麻盤內(nèi)、搖動盤子使其麻元表面均勻地粘滿芝麻。</li> </ul> <ul><li>16
    逐個做好生坯、大小要一致、做好的生坯要盡快炸、以防變形。</li> <li>17
    鍋中放油、要多放點、待油溫5-6成熱時下入麻元生坯、用漏勺不停地攪動、這樣炸出來的麻元才會受熱均勻、成品漂亮且圓、油溫不要高。</li> </ul>
     
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