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半島家園：健康養(yǎng)生 > [養(yǎng)生常識(shí)]吃月餅要注意哪些問題？

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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-06-02 08:50

吃月餅要注意哪些問題？

<IMG src="/UpFile/Attach/201106/2011030914423113955.jpg">　　　　雖然還沒到八月十五，但是每年商家都會(huì)早早的打開銷售大戰(zhàn)，各種月餅早已擺上了柜臺(tái)，紛紛打起了自己的特色，當(dāng)然更多的是打起了健康這張王牌?？墒恰敖】翟嘛灐惫婺軌蛟鲞M(jìn)健康么？真的就可以放心的食用了嗎？　　　　如果按成分，傳統(tǒng)月餅大致可以分為三類：一類是脂肪含量較高的月餅，比如雙黃、火腿、五仁月餅；另一類是脂肪含量不高，但是糖分較高的月餅，比如豆沙、蓮蓉、果料月餅。這兩類月餅都有不少擁躉。此外還有少量高水分月餅，或者添加茶、花朵、咖啡等配料調(diào)整風(fēng)味的月餅。為了適應(yīng)消費(fèi)者的口味喜好，商家在不斷地改進(jìn)增加品種，在同樣的口味基礎(chǔ)上推出“無糖月餅”或“低脂月餅”，選擇低糖、低脂的餡料，部分地減輕了傳統(tǒng)月餅高糖、高油的缺點(diǎn)，給月餅添加了健康的內(nèi)涵。這些月餅迎合了消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)、保健的消費(fèi)心理，也給產(chǎn)品提供了新的賣點(diǎn)。應(yīng)當(dāng)說，這是時(shí)代進(jìn)步和消費(fèi)潮流的反映。　　　　然而，“無糖月餅”實(shí)際上只是不含有蔗糖成分，但并不能因此就說一點(diǎn)沒有糖分。月餅里的蓮子、豆類、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月餅外皮中的面粉，仍然是轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而月餅皮中的油脂頗高，大概占有1/3左右，雖然雖然豆類和堅(jiān)果升高血糖的速度比較慢，但對(duì)糖尿病患者來說，它們?nèi)匀缓胁簧俚臒崃浚秃蟠罅渴秤貌焕诳刂企w重，而體重管理是糖尿病人最重要的方面之一。　　　　值得注意的是，用來替代蔗糖的木糖醇本身有一定熱量；而且木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑在食用過多時(shí)可能引起腸道蠕動(dòng)增加，帶來腹瀉等問題，所以“無糖月餅”不能毫無限制地多吃，每次半塊為好。不妨把月餅切成四分之一甚至八分之一，每樣吃一小塊，可以品嘗到多種口味。　　　　此外，月餅對(duì)血脂上升的影響也應(yīng)當(dāng)注意。比如，在木糖醇果仁月餅中，月餅里的堅(jiān)果本身具有降血脂的作用，但是在配料過程中往往添加豬油、黃油或植物奶油以增加口感，而這些配料含有較多飽和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，而月餅中添加的這些成分的具體成分劑量并沒有明確標(biāo)注。如此，產(chǎn)品能否能起到健康作用，就不能一概而論了。　　　　不管怎么說，月餅是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日的特色美食，只是偶爾食用，由于食用數(shù)量有限，食用的場(chǎng)合也不多，它的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量即便如何出色，也不會(huì)對(duì)人體的健康造成很大影響，但是在食用的時(shí)候希望大家注意以下幾點(diǎn)：　　　　一、月餅并不是膳食的主體，而是一日膳食的一部分，也可以說就是一種點(diǎn)心，要與一天的飲食相平衡。對(duì)于患有慢性疾病的人來說，即便是吃“無糖月餅”，也不能貪多隨意，現(xiàn)在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應(yīng)以清淡為主，不能太油膩。也就是說，如果晚上享用月餅，晚餐應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減量，并配合更多的清淡菜肴、蔬菜類食物和粗糧類粥食；如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時(shí)油少放一些，油大的菜換一種烹調(diào)方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替；如果當(dāng)零食吃，要控制量，一次吃四分之一塊，搭配飲料盡量不要配甜飲料，因?yàn)樵嘛炓呀?jīng)太甜，不僅口味上發(fā)膩，而且增加糖攝入過量的問題。宜配無味的飲料，如新鮮茶水、淡豆?jié){和脫脂奶。只有在一天當(dāng)中實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)搭配，“營(yíng)養(yǎng)月餅”才能真正吃出健康來。　　　　二、一些特殊人群吃月餅需格外注意。對(duì)于糖尿病患者，要慎食無糖月餅。一些無糖月餅用糖醇類甜味劑，食用過多也可能帶來腹瀉反應(yīng)。而且無糖月餅所含油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高；高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量；控制體重的人更應(yīng)少吃月餅，以免攝入過多熱量。　　　　三、建議月餅在早餐食用，這樣更容易平衡一天的營(yíng)養(yǎng)和熱量，比如一些蛋黃月餅，或者是帶有果仁的月餅，在早餐食用比較恰當(dāng)，但是建議是選擇四分之一就好，最多不要超過一塊，尤其是一些血糖稍高的人，更不宜搭配白粥，會(huì)使血糖指數(shù)上升更快，可以選擇一些無糖的豆?jié){，花果茶等。　　　　四、月餅的原料品質(zhì)和新鮮程度非常重要。低糖低脂的處理通常會(huì)降低產(chǎn)品的保存性能，縮短保質(zhì)期，因而不能久存，應(yīng)當(dāng)盡快食用。如果自己一周內(nèi)吃不完，應(yīng)當(dāng)考慮及早送給他人享用，這樣既避免了資源浪費(fèi)，也給他們帶來了節(jié)日的喜悅，并可增進(jìn)和諧社會(huì)的溫馨氣氛。