韭菜盒子是再經(jīng)典不過的搭配了，似乎一提起盒子，就會理所當(dāng)然地想起韭菜…可是這個季節(jié)找不到韭菜，咋辦？就不能吃盒子了？非也非也，沒有韭菜，還有白菜、還有薺菜、還有包菜、還有…還有好多好多菜，盒子不變，餡料卻可以千變?nèi)f化，這就叫“以不變應(yīng)萬變”。掌握了這個舉一反三的廚房秘籍，學(xué)一道菜等于學(xué)三道，學(xué)十道菜就會做三十道，舉辦家宴都綽綽有余了，難道還怕別人懷疑你是新手么？
材料：
普通面粉2杯、玉米面1/2杯、豬肉200g、包菜1/2棵、尖椒1根、姜5片、蠔油2大勺、生抽1大勺、植物油1大勺、鹽少許
做法；
1. 豬肉洗凈，用刀背拍松，剁成肉餡；
2. 普通面粉與玉米面混合均勻，加入少許鹽；
3. 在面粉中加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑面團；
4. 蓋上保鮮膜，餳半小時左右；
5. 餳面團的等待時間里，將包菜剁碎，擠去水分；
6. 尖椒、姜擦末；
7. <wbr>尖椒、姜末放入剁碎的肉餡，加入蠔油和生抽；
8. <wbr>攪拌均勻后，加入植物油；
9. <wbr>順著一個方向?qū)W攪拌均勻；
10. <wbr>餳好的面團放在面板上，重新揉成光滑面團，分成8個等份；
11. <wbr>取一份小面團，揉勻，搟成圓皮；
12. <wbr>圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊；
13. <wbr>將圓皮的另一邊折合過來，將邊捏?。?/font>
14. <wbr>從一邊開始，順著圓皮的弧度捏褶；
15. <wbr>整個圓皮的邊全部捏上褶，一個盒子就包好了；
16. <wbr>平底鍋燒熱，放少許油，刷勻；
17. <wbr>放入盒子，蓋上鍋蓋，小火慢煎；
18. <wbr>一面兼至金黃，翻面，將另一面煎至金黃即可出鍋。
愛心小貼士：
1. 沒有玉米面可以不加，做法一樣；
2. 包菜容易出水，剁碎后一定要擠出水份，否則包好的盒子容易露餡；
3. 捏邊時一定要先捏緊，再捏褶，以防煎時露餡；
4. 平底鍋先要將油刷勻，避免受熱不均而煎糊；
5. 煎時蓋上鍋蓋，可以保留外酥里嫩的口感。
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韭菜盒子是再經(jīng)典不過的搭配了，似乎一提起盒子，就會理所當(dāng)然地想起韭菜…可是這個季節(jié)找不到韭菜，咋辦？就不能吃盒子了？非也非也，沒有韭菜，還有白菜、還有薺菜、還有包菜、還有…還有好多好多菜，盒子不變，餡料卻可以千變?nèi)f化，這就叫“以不變應(yīng)萬變”。掌握了這個舉一反三的廚房秘籍，學(xué)一道菜等于學(xué)三道，學(xué)十道菜就會做三十道，舉辦家宴都綽綽有余了，難道還怕別人懷疑你是新手么？
材料：
普通面粉2杯、玉米面1/2杯、豬肉200g、包菜1/2棵、尖椒1根、姜5片、蠔油2大勺、生抽1大勺、植物油1大勺、鹽少許
做法；
1. 豬肉洗凈，用刀背拍松，剁成肉餡；
2. 普通面粉與玉米面混合均勻，加入少許鹽；
3. 在面粉中加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑面團；
4. 蓋上保鮮膜，餳半小時左右；
5. 餳面團的等待時間里，將包菜剁碎，擠去水分；
6. 尖椒、姜擦末；
7. <wbr>尖椒、姜末放入剁碎的肉餡，加入蠔油和生抽；
8. <wbr>攪拌均勻后，加入植物油；
9. <wbr>順著一個方向?qū)W攪拌均勻；
10. <wbr>餳好的面團放在面板上，重新揉成光滑面團，分成8個等份；
11. <wbr>取一份小面團，揉勻，搟成圓皮；
12. <wbr>圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊；
13. <wbr>將圓皮的另一邊折合過來，將邊捏?。?/font>
14. <wbr>從一邊開始，順著圓皮的弧度捏褶；
15. <wbr>整個圓皮的邊全部捏上褶，一個盒子就包好了；
16. <wbr>平底鍋燒熱，放少許油，刷勻；
17. <wbr>放入盒子，蓋上鍋蓋，小火慢煎；
18. <wbr>一面兼至金黃，翻面，將另一面煎至金黃即可出鍋。
愛心小貼士：
1. 沒有玉米面可以不加，做法一樣；
2. 包菜容易出水，剁碎后一定要擠出水份，否則包好的盒子容易露餡；
3. 捏邊時一定要先捏緊，再捏褶，以防煎時露餡；
4. 平底鍋先要將油刷勻，避免受熱不均而煎糊；
5. 煎時蓋上鍋蓋，可以保留外酥里嫩的口感。
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