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半島家園：健康養(yǎng)生 > [養(yǎng)生常識]單身的你如何保證營養(yǎng)全面？

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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-06-25 09:50

單身的你如何保證營養(yǎng)全面？

“營養(yǎng)”是我們這個時代的主旋律，學(xué)校、醫(yī)院、大型體育賽事都有專門的營養(yǎng)配餐師，家庭主婦們也漸漸把營養(yǎng)均衡放在“色香味”之上，從前果腹的一日三餐如今擔(dān)負起了更重要的作用——吃得全面吃出健康。　　評委意見：營養(yǎng)配餐不是偏方治病 　　　　　 <IMG src="/UpFile/Attach/201106/2011030914370813678.jpg" width=424 height=292>　　　　 　　【配餐大法】　　單人飲食的三原則　　●營養(yǎng)專家　　　　一、保證食物品種多樣化，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)要平衡　　　　原料復(fù)合化：比如八寶粥就比大米粥要營養(yǎng)豐富，燉肉時加入蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶等4種配料，就比單一燉肉好得多。把這種思路推而廣之，一天15種食物很容易實現(xiàn)。　　　　二、數(shù)量不能太多，或要便于保存　　　　合理儲藏：雞鴨魚肉及各類主食都是可以儲藏加熱的食物，可以烹調(diào)一次多餐食用。烹調(diào)完成后分好份，冷卻后放入冰箱，每次取出一份，當(dāng)餐吃完，不要反復(fù)加熱。反復(fù)冷熱不僅損失營養(yǎng)素，影響口感品質(zhì)，而且增大微生物繁殖機會。如此，每餐只要取一份儲備葷食及主食，再加一兩份新鮮蔬菜，一份水果，一餐的營養(yǎng)就全了。儲備葷食不宜超過三天，主食不宜超過兩天。　　　　三、制作簡單，不花費過多時間　　　　簡化操作：燉蒸烤、涼拌比煎炒炸更簡單。比如，一個燉菜(冬瓜海帶燉排骨)，一個涼拌菜(涼拌花生木耳菠菜)，一份餐前水果(芒果丁甜瓜丁)，再加上全麥饅頭一個，一餐能吃進4種蔬菜，2種水果，1種粗糧，1種肉類，1種堅果，營養(yǎng)相當(dāng)全面。家庭小火鍋也是營養(yǎng)全面的好辦法。　　　　【廚房智慧】　　　　●營養(yǎng)配餐師　　　　包子+八寶粥是理想早餐　　　　八寶粥富含豆類、谷類膳食纖維，包子發(fā)酵后，面粉中的B族維生素會顯著增加，面粉里一種植酸被分解，能提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。酵母中的酶還能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解，促進人體的消化吸收。　　　　“上漿掛糊”防食物營養(yǎng)流失　　　　蔬菜要現(xiàn)洗現(xiàn)切，急火快炒，炒綠葉菜時不宜放醋，醋會破壞菜里的葉綠素，也不宜早放鹽;菠菜需要焯水后再炒、涼拌或放入火鍋;肉類勿預(yù)先長時間浸泡;根據(jù)肉類品種的不同用不同水溫焯水，如蝦類需涼水下鍋，豬蹄等需沸水下鍋;上漿、掛糊等烹飪方法可以保證食物的營養(yǎng)素不被流失，保證食材的營養(yǎng)素被最大利用。