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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-08-26 11:29
    四川的沖菜
    主料：
    帶花芯的菜芯 1把

    輔料：
    糖 2茶匙

    調(diào)料：
    醋 1湯匙
    辣椒油 1湯匙
    花椒面 少許
    生抽 1湯匙
    香油 幾滴
    味精 少許
    鹽少許<ul> <li>1
    將菜芯反復(fù)清洗幾次干凈后，放在籃子里瀝干水分然后切成粒。</li> <li>2
    將一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈炒鍋燒熱，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分鐘至微熟即可熄火。</li> <li>3
    將炒好的菜芯裝入一個(gè)可密封的容器內(nèi)，稍涼后放入冰箱過(guò)夜使其自然發(fā)酵產(chǎn)生沖味。</li> </ul> <ul><li>4
    第二天，將所有的調(diào)味料調(diào)勻后倒入菜芯內(nèi)拌勻即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    (1) 菜在洗干凈后一定要把多余的水分瀝干再切，過(guò)多的水分使菜口感不好。

    (2) 菜芯炒至微熟即可，這樣利于發(fā)酵產(chǎn)生芥末味；未開(kāi)花的菜花越多，越容易制作這道菜。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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