胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。 所以在炒至時候，我先把胡蘿卜絲用油煸炒一下，讓胡蘿卜素釋放出來。
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胡蘿卜
輔料：
豆瓣辣醬
泡椒
蔥姜蒜
花椒
料汁：
醬油
糖
醋
淀粉
清水
雞精<ul> <li>1
準備好原料。</li> <li>2
胡蘿卜洗凈，切成細絲。</li> <li>3
蔥姜蒜切碎。</li> </ul> <ul><li>4
取一碗加入 醬油 糖 醋 雞精 淀粉 清水勾兌成料汁。</li> <li>5
鍋中放油，爆香花椒。</li> <li>6
下入胡蘿卜絲煸炒，加鹽煸炒至胡蘿卜蔫塌，成出備用。</li> </ul> <ul><li>7
鍋中留底油，下入豆瓣醬和泡椒煸炒出紅油。</li> <li>8
加入蔥姜蒜碎。</li> <li>9
倒入料汁燒開。</li> </ul> <ul><li>10
料汁濃縮后加入煸炒好的胡蘿卜絲，翻炒均勻即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。 所以在炒至時候，我先把胡蘿卜絲用油煸炒一下，讓胡蘿卜素釋放出來。
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