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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-10-05 09:20
    玫瑰爆魚(yú)
    主料：草魚(yú) 一條2000克
    輔料：
    食用油 約250克
    干玫瑰花 約20克
    糖 40克
    生抽 100克
    鹽
    雞精
    花椒
    大料
    蔥
    姜
    黃酒 適量。<ul> <li>1
    將10克玫瑰花用熱水沏開(kāi)（水不要太多，沒(méi)過(guò)花蕾即可）</li> <li>2
    將魚(yú)洗凈，宰去頭尾，把魚(yú)切成約2厘米的厚片。</li> <li>3
    加入黃酒、生抽及泡玫瑰花的水拌勻，腌漬10分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
    之后瀝干水分備用。</li> <li>5
    將輔料2放入鍋內(nèi)加少許水小火煮開(kāi)約一分鐘成鹵汁，加蓋放一旁備用。</li> <li>6
    起油鍋將腌漬好的魚(yú)塊逐一炸至兩面黃脆。</li> </ul> <ul><li>7
    把炸好的魚(yú)塊逐一浸入鹵汁（等下一鍋魚(yú)炸好即可將前一鍋撈出）。</li> <li>8
    從鹵汁中撈出裝盤(pán)。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    1、在炸制過(guò)程中先大火定型，后中火炸熟可保證魚(yú)塊完整。
    2、鹵汁中糖的用量可根據(jù)自己的口味決定。本人感覺(jué)稍甜些為佳。

     
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