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半島家園：美食天下 > [美食分享]敞開肚皮盡納吳川小食

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恬妞
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字體大小：小中大發(fā)表于：2011-10-22 10:17

敞開肚皮盡納吳川小食

吳川海鮮粥

海鮮粥與白鴿粥是吳川的“拳頭產(chǎn)品”，基本上每桌食客一來就先點(diǎn)上一鍋粥，再考慮其他小菜。一般來說，這粥都是下單的時候馬上熬制的，起碼要等上25分鐘，所以先點(diǎn)粥準(zhǔn)沒錯。其它特色美食也不少，梅菉爛鑊炒粉、蒜心炒風(fēng)肉干、炒薯粉、燜香芋等等，都是吳川當(dāng)?shù)爻雒牟耸健?nbsp;

梅錄爛鑊炒粉

梅菉爛鑊炒粉名字起得奇怪，中間還藏著一段“古仔”。相傳明清年間，吳川有個莊老漢有一手磨制炒粉的好手藝，他炒出來的粉味道很好。他臨終前只有一口炒粉的大鐵鑊留給四個兒子，讓他們把鑊打爛一分為四各自謀生。以后，兄弟四人就靠著爛鑊炒粉起家，過上好日子。當(dāng)?shù)厝艘惨恢毖赜么宿k法來維持這種特色，炒這種粉的鍋都是沒有鍋柄或者鍋耳朵的，到現(xiàn)在，還能在吳川看到不少人在街頭巷尾或蹲或站著品嘗美味炒粉的奇特風(fēng)景呢。用豬油起鑊，再加蒜子爆香，下粉猛火急炒，調(diào)味后再慢火烘煮，最后撒點(diǎn)芫茜末，吃起來香軟可口。

燜香芋

廣州人煲粥最重要是粥底夠綿爛，米要煮得開花才叫好，而湛江的粥卻是米湯分離。食客下單后，馬上下米下料熬，采用的是吳川當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的硬米，比較有嚼頭，不易煮爛，撈上來的時候還是粒粒分明，口感很是清爽。海鮮粥里放的是海蝦與海蟹，吃蝦肉的時候還要蘸上店里特別調(diào)制的蒜蓉甜醬油，更添風(fēng)味；白鴿粥比起海鮮粥更濃稠一點(diǎn)，有魷魚絲和蝦干一起熬制粥底，料足而又香濃鮮甜！

拌著脆甜的炸香蕉、炸饅頭片，“煙韌”彈牙的炒薯粉，濃郁粉香的燜香芋，還有當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的風(fēng)肉干，足可以把粥吃了一碗又一碗。

■食客薦食

滔滔：吉兆灣附近布滿漁村和小漁港，海鮮味優(yōu)價廉，特別是海蜇和沙螺，味道鮮美。