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    炸糯米筒餅八十年代初期在半島逐漸出現(xiàn)。關(guān)于這炸糯米筒餅的起源在我們雷州還有一個小傳說呢！聽爺爺說，七十年代末期，有一個煎油的老漢在煎油時不小心把一塊糯米飯弄丟在油鍋里，沸騰的油水把糯米飯炸得發(fā)黃，他撈起來細細一聞，感覺還挺香的，放入口內(nèi)一嚼，真是美味極了，于是他把這一美味告訴給了親人朋友。不久，這一消息像長了翅膀似的傳開了，人們也紛紛效仿那個老漢，把一些成塊的糯米飯放到油鍋里炸著來吃。更有一些精明的婦女抓住這個商機，把炸糯米飯做成餅狀，擺在大街上賣。于是，炸糯米筒餅便在半島風靡開來，并一度受到半島人的“寵愛”。

     做炸糯米筒餅所需要的器材其實不是很多，只需一口鍋，一箱油，灶爐，鐵架，模子就行了。此外，還要準備好干木材，面粉、及精心炒好的美味糯米飯等材料。做這種生意的多數(shù)是我們半島那些勤勞的農(nóng)村婦女。只見她們熟練地為模子里填充好糯米飯，然后壓平，再在上面撒上一層面粉水（能防止把糯米餅炸爛），便可放在油鍋里炸了。當炸到七分火候的時候，再把圓筒狀的糯米筒餅倒出來，過一會兒，當炸到橘黃色時便可撈出，放在鐵架上，此時的糯米筒餅嗤嗤地冒著油花，吸引著無數(shù)的路人過來購買。剛起鍋的炸糯米筒餅是非常暢銷的，因為剛起鍋的外皮脆而香，內(nèi)餡潤滑而爽口，吃后既飽腹又熱身，而涼后的炸糯米筒餅吃后的口感則大打折扣了。

    心動不如口動，嘴饞的朋友遇到時何不一嘗為快呢！