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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-12-25 10:35
    肉末燒茄子
    茄子 3根
    青椒 半個
    蒜片
    姜末
    蔥花
    牛肉末 半磅左右
    喜歡辣的還可以加辣椒或郫縣豆瓣<ul> <li>1
    茄子切滾刀后立刻放入水中，加一點兒鹽泡起來，炒前才瀝干水分，這樣做出來的茄子不吃油，而且顏色好看些.
    牛肉末先在鍋里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出來了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放醬油，一點兒老抽上色。</li> <li>2
    牛肉末炒好后鏟起來，鍋里放油，油熱后放入蒜片，姜末和切好的青椒(如果喜歡辣的,可以放一些郫縣豆瓣)一起炒出香味來后加入炒好的牛肉末翻炒均勻，再加入高湯，鹽熬出味道后，將茄子從水中撈出來瀝干水份立刻放入湯汁中，等湯汁再次燒開，改小火加蓋燒，中途揭蓋翻炒幾次。</li> <li>3
    等茄子倒角后，開大火收干水分，倒入蔥花，起鍋裝盤。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    1.茄子切好后立刻放入水中，加一點兒鹽泡起來，炒前才瀝干水分，這樣做出來的茄子不吃油，而且顏色好看些。

    2.喜歡辣的可以用辣椒,加辣椒醬,郫縣豆瓣醬等。

    3.豬肉末也可以代替牛肉末。

     
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