導(dǎo)讀：羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品，懷山能“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。羊肉作為清補(bǔ)食品，備受青睞。羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營養(yǎng)成分也不盡相同。 1、爆炒羊肉益氣補(bǔ)虛，發(fā)汗解毒 有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。 推薦：蔥爆羊肉 材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。 調(diào)料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。 做法： 1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干; 2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段; 3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出; 4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖; 5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。 2、涮：涮著吃可減少膻味，暖中補(bǔ)虛、開胃健身 涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。 推薦：涮羊肉，配盤豆腐 涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻觯猩蚪舛镜淖饔?，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。 燉、燜、蒸 什么吃法最適合你? 1.燉、燜、蒸：原汁原味 這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。 小編提示： 喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時(shí)候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還能兼顧自己的口腹之欲哦! 哪些人不宜吃羊肉？ 羊肉雖有良好補(bǔ)益功能，但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。 因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。 另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。 吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用 羊肉性味甘溫。羊肉可治療陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補(bǔ)和保健作用。 1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。主治體虛怕冷，腰腿酸軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。 2.羊肉250克，豬蹄1只，調(diào)料適量。羊肉翻炒，蒸米醋去盡膻味，與豬蹄燜熟。適用于產(chǎn)后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、產(chǎn)后虛寒貧血等癥。 3.羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。主治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻繁。 4.羊肉150~200克，大蒜40~50克，蝦米30克。先煮蝦米、大蔥后下羊肉，至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用于腎虛陽弱，陽痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等癥狀。 5.羊肉250克，當(dāng)歸30克，生姜15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用于脾胃虛寒，里急腹痛，產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。
導(dǎo)讀：羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品，懷山能“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。羊肉作為清補(bǔ)食品，備受青睞。羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營養(yǎng)成分也不盡相同。
1、爆炒羊肉益氣補(bǔ)虛，發(fā)汗解毒
有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
推薦：蔥爆羊肉
材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。
調(diào)料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;
2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;
3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出;
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖;
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
2、涮：涮著吃可減少膻味，暖中補(bǔ)虛、開胃健身
涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
推薦：涮羊肉，配盤豆腐
涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻觯猩蚪舛镜淖饔?，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。
燉、燜、蒸 什么吃法最適合你?
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
小編提示：
喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時(shí)候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還能兼顧自己的口腹之欲哦!
哪些人不宜吃羊肉？
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能，但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。
另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用
羊肉性味甘溫。羊肉可治療陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補(bǔ)和保健作用。
1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。主治體虛怕冷，腰腿酸軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
2.羊肉250克，豬蹄1只，調(diào)料適量。羊肉翻炒，蒸米醋去盡膻味，與豬蹄燜熟。適用于產(chǎn)后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、產(chǎn)后虛寒貧血等癥。
3.羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。主治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻繁。
4.羊肉150~200克，大蒜40~50克，蝦米30克。先煮蝦米、大蔥后下羊肉，至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用于腎虛陽弱，陽痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等癥狀。
5.羊肉250克，當(dāng)歸30克，生姜15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用于脾胃虛寒，里急腹痛，產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。
7.羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒等病癥。
8.羊肉200克，當(dāng)歸15克，生姜30克，蔥白10克，共煮，加食鹽等調(diào)料，吃肉喝湯。治虛冷反胃，寒疝及感冒等病癥.
健康指導(dǎo)：怎么買到新鮮健康的羊肉呢?
知道了羊肉的吃法以后，想要?jiǎng)邮肿觯x擇什么樣的羊肉才是最好的呢?下面就來教你一些小方法。
市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時(shí)羊肉剛從冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會(huì)兒又變紅，也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，說明凍得時(shí)間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
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導(dǎo)讀：羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品，懷山能“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。羊肉作為清補(bǔ)食品，備受青睞。羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營養(yǎng)成分也不盡相同。
1、爆炒羊肉益氣補(bǔ)虛，發(fā)汗解毒
有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
推薦：蔥爆羊肉
材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。
調(diào)料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;
2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;
3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出;
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖;
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
2、涮：涮著吃可減少膻味，暖中補(bǔ)虛、開胃健身
涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
推薦：涮羊肉，配盤豆腐
涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻觯猩蚪舛镜淖饔?，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。
燉、燜、蒸 什么吃法最適合你?
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
小編提示：
喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時(shí)候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還能兼顧自己的口腹之欲哦!
哪些人不宜吃羊肉？
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能，但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。
另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用
羊肉性味甘溫。羊肉可治療陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補(bǔ)和保健作用。
1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。主治體虛怕冷，腰腿酸軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
2.羊肉250克，豬蹄1只，調(diào)料適量。羊肉翻炒，蒸米醋去盡膻味，與豬蹄燜熟。適用于產(chǎn)后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、產(chǎn)后虛寒貧血等癥。
3.羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。主治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻繁。
4.羊肉150~200克，大蒜40~50克，蝦米30克。先煮蝦米、大蔥后下羊肉，至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用于腎虛陽弱，陽痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等癥狀。
5.羊肉250克，當(dāng)歸30克，生姜15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用于脾胃虛寒，里急腹痛，產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。
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7.羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒等病癥。
8.羊肉200克，當(dāng)歸15克，生姜30克，蔥白10克，共煮，加食鹽等調(diào)料，吃肉喝湯。治虛冷反胃，寒疝及感冒等病癥.
健康指導(dǎo)：怎么買到新鮮健康的羊肉呢?
知道了羊肉的吃法以后，想要?jiǎng)邮肿觯x擇什么樣的羊肉才是最好的呢?下面就來教你一些小方法。
市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時(shí)羊肉剛從冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會(huì)兒又變紅，也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，說明凍得時(shí)間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。