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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-01-28 11:09
    【總決賽】團(tuán)團(tuán)圓圓----大菜：家鄉(xiāng)名菜四星望月
    主料：粉絲、肉片、雞尖、肉丸、魚片。

    腌料：油鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜、自制辣椒醬。

    調(diào)料汁： 姜沫、生抽、蒜蓉辣椒醬。

    拌料：普通梗米粉。<ul><li>1<br/>主料：米粉絲。</li><li>2<br/>主料：雞尖。</li><li>3<br/>主料：肉片。</li></ul><ul><li>4<br/>主料：肉丸。</li><li>5<br/>主料：魚片。</li><li>6<br/>生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒醬。</li></ul><ul><li>7<br/>腌料：手工自制辣椒醬。</li><li>8<br/>用腌料腌30分鐘肉片。</li><li>9<br/>雞尖用腌料腌上30分鐘。</li></ul><ul><li>10<br/>腌魚時(shí)放些姜片和蔥白腌10分鐘。</li><li>11<br/>粉絲用腌料拌均即可。</li><li>12<br/>上籠蒸前先墊好大白菜。</li></ul><ul><li>13<br/>先鋪上一層粉絲。</li><li>14<br/>用普通米粉拌均肉片、雞尖和魚片。</li><li>15<br/>在鋪好的粉絲上面鋪上一層拌好的肉片。</li></ul><ul><li>16<br/>再鋪上拌好的雞尖在邊沿碼肉丸。</li><li>17<br/>蓋上蓋蒸30分鐘。</li><li>18<br/>準(zhǔn)備好調(diào)料汁：海天蒜蓉辣椒醬、生抽、姜沫。</li></ul><ul><li>19<br/>30分后碼上拌好的魚片再蓋上蓋蒸10分鐘再均勻的澆上一層調(diào)料汁再蒸5分鐘即可出鍋。</li><li>20<br/>出鍋撒上蔥花就可以開(kāi)吃了。</li><li>21<br/>普通梗米粉老家?guī)?lái)專做粉蒸菜的。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

    1、肉片和雞尖腌的時(shí)間較長(zhǎng)要提前腌制好；
    2、腌魚的時(shí)候要放姜蔥，拌米粉時(shí)要把姜蔥撿出去掉；
    3、魚要最后放并蒸15分鐘即可蒸久了就不嫩了。
    4、自制的辣椒醬腌時(shí)要用攪拌機(jī)打成泥狀。

     
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