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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-05-16 09:49
    【美食家主題賽--第二季】錦繡豆腐
    內(nèi)酯豆腐一盒
    蝦    300G
    青豆 50G
    胡蘿卜丁  50G
    甜玉米丁  50G<ul><li>1<br/>蝦剝殼后 開背 挑去蝦線 加入姜絲 去腥</li><li>2<br/>倒入2勺料酒</li><li>3<br/>加入半個蛋清</li></ul><ul><li>4<br/>加入生粉~</li><li>5<br/>加入少許黑胡椒  去腥</li><li>6<br/>最后加入少許鹽 攪拌上漿后放入冰箱冷藏半小時左右</li></ul><ul><li>7<br/>熱油 滑熟蝦仁</li><li>8<br/>8分熟時 盛出待用</li><li>9<br/>內(nèi)酯豆腐切小塊，大火蒸5分鐘，瀝干水分</li></ul><ul><li>10<br/>水淀粉2大勺+半碗水  調(diào)制均勻</li><li>11<br/>翻炒蔬菜丁  加入少許鹽</li><li>12<br/>加入少許糖 提鮮</li></ul><ul><li>13<br/>加少許雞精 翻炒均勻</li><li>14<br/>加入蝦仁  翻炒均勻后 加入水淀粉調(diào)制的水~~~帶勾上一層薄芡后 關(guān)火即可出鍋, 把勾芡好的蝦仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌勻就可以開吃啦</li></ul><h4>小貼士</h4>

    1，豆腐需要大火蒸5分鐘，會出水分，瀝干再用。
    2，蝦仁冷藏后 口感會更嫩滑~

     
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