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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-05-23 09:59
    【美食家主題賽--第四季】酒釀發(fā)面棗饃
    主料：
    面粉 500克  
    酒釀 200克

    輔料：
    火腿腸 2根  
    紅棗 12顆  
    香蔥 2根

    調(diào)料：
    油 少許<ul><li>1<br/>準(zhǔn)備好面粉、酒釀。</li><li>2<br/>準(zhǔn)備好火腿腸、紅棗、香蔥等輔料。</li><li>3<br/>酒釀倒入面粉中，加入適量溫水。</li></ul><ul><li>4<br/>拌成梭子面。</li><li>5<br/>和好成光滑面團(tuán)。</li><li>6<br/>微波爐叮開一碗水，面盆放在碗上，放在微波爐中發(fā)酵。水涼，取下面盆，將水加熱，重新放好面盆繼續(xù)發(fā)酵。</li></ul><ul><li>7<br/>大約2小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至2倍大。</li><li>8<br/>取出面團(tuán)，排出空氣（因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間短，面團(tuán)沒酸，就沒有加食用堿）。</li><li>9<br/>取1/3面團(tuán)，用火腿腸做了4個(gè)腸仔包。</li></ul><ul><li>10<br/>1/3面團(tuán)搟成面皮，刷上油，撒上蔥花。</li><li>11<br/>做了4個(gè)花卷。</li><li>12<br/>剩下的1/3面團(tuán)做了4個(gè)棗饃。分別靜置，醒20分鐘。</li></ul><ul><li>13<br/>入鍋隔水蒸20分鐘，熄火，燜一會(huì)再取出。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    1、用微波爐叮開一碗水，面盆放在碗上，放在微波爐中發(fā)酵。
    2、開水涼了，取下面盆，將水加熱，重新放好面盆繼續(xù)發(fā)酵。
    3、如果發(fā)酵時(shí)間過長，面團(tuán)就要加堿面中和一下。

     
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