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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-05-31 10:37
    茄子五花肉包子
    主料：
    高筋面粉、茄子、五花肉。

    配料：
    40度溫水、發(fā)酵粉、黃豆醬。<ul><li>1<br/>把1斤半的面粉放入面盆。</li><li>2<br/>杯子里面放入40度溫水。</li><li>3<br/>用勺子舀一勺發(fā)酵粉。</li></ul><ul><li>4<br/>把發(fā)酵粉放入40度溫水內(nèi)，調(diào)勻。</li><li>5<br/>在面粉里面放入調(diào)入了發(fā)酵粉的溫水，用筷子調(diào)成麥穗狀。</li><li>6<br/>將面粉揉成光滑的團(tuán)。放入面盆。</li></ul><ul><li>7<br/>將煤氣打開，調(diào)到最小火。</li><li>8<br/>將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發(fā)5分鐘。反復(fù)3-5次。再醒發(fā)30分鐘，面團(tuán)就可以變成兩倍大了。
          （第7、8步驟就是在寒冷的季節(jié)可以快速發(fā)面的方法）</li><li>9<br/>茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗里面。</li></ul><ul><li>10<br/>在放了茄子丁的大碗里面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鐘。</li><li>11<br/>把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點(diǎn)水。</li><li>12<br/>準(zhǔn)備好一塊五花肉。</li></ul><ul><li>13<br/>將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調(diào)在一起成茄子肉餡。</li><li>14<br/>取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關(guān)鍵）。</li><li>15<br/>取鍋，放入少量的油。</li></ul><ul><li>16<br/>取一半的調(diào)好的茄子肉餡，（這點(diǎn)也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內(nèi)翻炒。</li><li>17<br/>放入黃豆醬，繼續(xù)翻炒。</li><li>18<br/>再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。</li></ul><ul><li>19<br/>按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可咯。</li></ul>
     
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