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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-06-06 10:54
    宮保土豆丁
    主料：
    土豆 一個400克
    紅綠椒 50克
    郫縣豆瓣醬 15克
    干辣椒 2克
    花椒 15粒
    姜片 15克
    蔥丁 20克
    油炸花生米 80克
    醬油 15克
    香醋 10克
    黃酒 5克
    砂糖 20克
    花生油 15克<ul><li>1<br/>土豆一個400克、紅綠椒50克、郫縣豆瓣醬15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、蔥丁20克、油炸花生米80克、醬油15克、香醋10克、黃酒5克、砂糖20克、花生油15克。</li><li>2<br/>土豆去皮切丁。</li><li>3<br/>用清水洗掉淀粉，瀝干水分備用。</li></ul><ul><li>4<br/>把姜切成菱形片、大蔥切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，備好油炸花生米。</li><li>5<br/>勾兌碗汁，往碗中舀兩茶匙的砂糖。</li><li>6<br/>倒入適量的醬油。</li></ul><ul><li>7<br/>黃酒...。</li><li>8<br/>香醋，攪拌均勻備用。</li><li>9<br/>炒勺上火燒熱，注入適量的花生油煸炒土豆丁。</li></ul><ul><li>10<br/>把土豆丁煸炒到金黃色取出備用。</li><li>11<br/>炒勺留底油煸香花椒。</li><li>12<br/>入郫縣豆瓣醬煸炒。</li></ul><ul><li>13<br/>出香味后下入蔥姜和干辣椒煸炒。</li><li>14<br/>蔥姜稍事煸炒下入土豆丁和紅綠椒同炒。</li><li>15<br/>炒勻后倒入碗汁大火翻炒數(shù)下，使之均勻。</li></ul><ul><li>16<br/>最后，在出鍋前倒入油炸花生米。</li><li>17<br/>炒勻便可碼盤。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    特點：色澤紅亮、味道濃郁、香辣適口、回味無窮。

    溫馨提示：

    1、土豆丁一定要事先洗凈淀粉再進行煸炒，煸炒到金黃色便可出鍋備用。

    2、豆瓣醬可剁碎亦可整炒，炒香即可。

    3、倒入碗汁后要用大火炒勻，以不汪汁為好。

     
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