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麥兜海
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注冊(cè)時(shí)間：2012/3/23

字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2012-06-16 10:53

面食——合子

<h3>在好友家，她老公河北人，做了老家的面食合子，味道不錯(cuò)，吃起來有嚼勁，不油膩。做法簡(jiǎn)單，只要會(huì)和面?？磮D</h3> <h3>喜歡吃什么餡，什么味道，自己動(dòng)手，餡必須要切得碎。這是白菜豬肉餡，把白菜切得碎碎，豬肉剁成肉末，白菜里面先放點(diǎn)鹽，把菜的水分瀝掉，放肉末，雞蛋，調(diào)料一起攪拌</h3>

和好面，把面切成一段一段，適中

把面搟成薄圓形，注意不能有破洞

把餡放上去，要平，均勻（這個(gè)是我搟的，技術(shù)一個(gè)字——爛，第一次

合起來，把邊緣的壓緊，注意不開口，否則煎的時(shí)候開口露餡

熱鍋，倒油多少，根據(jù)自己喜好，中火煎，兩面輪流翻動(dòng)，煎上十來分鐘

可以動(dòng)手大口吃了，配點(diǎn)陳醋，辣椒，慢慢嚼，好有嚼勁，味道