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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-06-24 07:25
    【2011年菜展】豆花肥腸
    主料：
    豬肥腸、內(nèi)酯豆腐。

    輔料：
    啤酒、面粉。

    調(diào)味：
    花椒粉、蔥、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高湯、香蔥。<ul><li>1<br/>主料：豬肥腸、內(nèi)酯豆腐
    輔料：啤酒、面粉
    調(diào)味：花椒粉、蔥、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高湯、香蔥</li><li>2<br/>肥腸加入面粉、啤酒搓洗內(nèi)外去除腥味。</li><li>3<br/>再用清水反復沖洗干凈。</li></ul><ul><li>4<br/>鍋置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。</li><li>5<br/>將處理好的肥腸改刀切長條；豆豉、姜切碎；大蔥切馬蹄狀備用。</li><li>6<br/>鍋置火上倒入少許油將肥腸煸炒，同時加花椒粉、姜、蔥。</li></ul><ul><li>7<br/>炒至干香時起鍋盛出待用。</li><li>8<br/>鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味。</li><li>9<br/>加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣。（這個撈出渣子我就省略掉沒撈）</li></ul><ul><li>10<br/>放入豆花進味，肥腸頭。</li><li>11<br/>燒至腸軟入味時收汁裝盤，撒上香蔥花即成。</li></ul>
     
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