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最近每每寫(xiě)到讓人胃口大開(kāi)的菜，我就止不住的心里打鼓。

生怕有人指著我鼻子罵上來(lái)：還胃口大開(kāi)啊，肥死你算了。

好不容易有炎熱的天氣能少吃些東西掉掉脂肪減減肥，我這還不停的增強(qiáng)食欲，胃口大開(kāi)。

多年前‘不做美食做學(xué)生’的時(shí)候，還有‘苦夏’這樣的情況發(fā)生在我身上，雖然那時(shí)候每個(gè)冬天也胖上十來(lái)斤，但夏天也就悄么生息的瘦回去了。如今可真是悲劇，半年未見(jiàn)的朋友上陣子見(jiàn)到我說(shuō)：你是不是夏天發(fā)胖冬天瘦？OMG,太讓人無(wú)語(yǔ)了。我目前好像是夏天發(fā)胖，冬天也發(fā)胖。

好吧，總有瘦子吧，嘿嘿，推薦給瘦子吃這食欲大開(kāi)的酸辣米粉，味道非常好。若有胖子也順便做了吃了變得更胖了，概不負(fù)責(zé)哈。

我用的是桂林米粉，在超市買(mǎi)的。若買(mǎi)不到米粉，用紅薯粉條即是酸辣粉了。

做酸辣粉很簡(jiǎn)單，只是需要備很多種材料，至于具體的材料，則完全可以根據(jù)自己口味來(lái)，但酸豆角不可少，在熱高湯里一泡，會(huì)有特殊的美味。

熬高湯也同樣簡(jiǎn)單：豬大骨或者脊椎骨，加雞架，清洗干凈后過(guò)水焯一下，從新加水大火煮開(kāi)加蔥姜八角后小火煮2小時(shí)左右，取出湯即是高湯，一次可以多熬些，晾涼后分好分量裝入保鮮袋，系好袋口，入冰箱冷凍保存。剩余的肉可加調(diào)料稍微一煮即可吃掉。

<u>【酸辣米粉】</u>（2人份）

主料：米粉300g，高湯1L。

配料： <wbr>酸豆角，榨菜，炒黃豆（恰好有鹵好的毛豆，我直接替代了，味道也很好），炒花生，蒜，香蔥，香菜，熟白芝麻，姜（制成姜蓉。我不喜歡姜味，所以沒(méi)加），青菜（比如小油菜）。

調(diào)料：米醋，生抽，香油，<u><u>辣椒油</u></u>，鹽，糖，花椒粉。

做法：

1.米粉提前一夜浸泡涼水。（圖二，泡好的米粉），鍋里燒開(kāi)水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。

2.備料：把配料中的東西分別切好，碼入盤(pán)中。調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來(lái)，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。

3.碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。