<wbr>現(xiàn)在的生活條件越來(lái)越好，人的嘴也越吃越刁。就說(shuō)這個(gè)湯團(tuán)吧，從前是一年中只有過(guò)年時(shí)才能吃上，不管是什么餡的都覺(jué)得美味無(wú)比，現(xiàn)在好了，什么時(shí)候想吃都是隨時(shí)可以吃上。可是現(xiàn)在是豬油芝麻餡怕油，白糖豆沙餡嫌甜，蟹粉鮮肉餡也說(shuō)是吃膩了。這城里人吃來(lái)吃去到頭來(lái)卻看上了鄉(xiāng)下的菜團(tuán)子。前陣子去了位于上海西南郊有著千年歷史的七寶古鎮(zhèn)游玩，古鎮(zhèn)老街的傳統(tǒng)小吃琳瑯滿目，人氣最旺的是某電視頻道美食節(jié)目介紹過(guò)那家湯團(tuán)店，不僅店堂里坐滿的人，門(mén)口還排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。湯團(tuán)品種很多，有鮮肉、豆沙、棗泥、芝麻和薺菜鮮肉等等，據(jù)老板介紹說(shuō)，賣的最好的就是薺菜鮮肉餡的，城里人都喜歡這清香軟糯，鮮而不膩的菜團(tuán)子。那天實(shí)在是排隊(duì)人太多，只能悻悻離開(kāi)，回家自己包鄉(xiāng)下菜團(tuán)子了。
<wbr>
材料：材料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、糯米粉。
調(diào)料：鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法：
<wbr><wbr>1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；
<wbr><wbr>2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個(gè)雞蛋拌勻，朝一個(gè)方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡；
<wbr>3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)；
<wbr><wbr> 4 將面團(tuán)分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團(tuán)中間，邊轉(zhuǎn)邊按出一個(gè)洞，形成一個(gè)小碗的樣子；
<wbr><wbr> 5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉(zhuǎn)邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
<wbr><wbr> 6 大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入包好的湯團(tuán)，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下不易粘鍋；
<wbr><wbr> 7 水開(kāi)后加入適量冷水，水再開(kāi)時(shí)再加入適量冷水；
<wbr> 8 水再開(kāi)轉(zhuǎn)中火，等湯團(tuán)浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。
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<wbr>現(xiàn)在的生活條件越來(lái)越好，人的嘴也越吃越刁。就說(shuō)這個(gè)湯團(tuán)吧，從前是一年中只有過(guò)年時(shí)才能吃上，不管是什么餡的都覺(jué)得美味無(wú)比，現(xiàn)在好了，什么時(shí)候想吃都是隨時(shí)可以吃上。可是現(xiàn)在是豬油芝麻餡怕油，白糖豆沙餡嫌甜，蟹粉鮮肉餡也說(shuō)是吃膩了。這城里人吃來(lái)吃去到頭來(lái)卻看上了鄉(xiāng)下的菜團(tuán)子。前陣子去了位于上海西南郊有著千年歷史的七寶古鎮(zhèn)游玩，古鎮(zhèn)老街的傳統(tǒng)小吃琳瑯滿目，人氣最旺的是某電視頻道美食節(jié)目介紹過(guò)那家湯團(tuán)店，不僅店堂里坐滿的人，門(mén)口還排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。湯團(tuán)品種很多，有鮮肉、豆沙、棗泥、芝麻和薺菜鮮肉等等，據(jù)老板介紹說(shuō)，賣的最好的就是薺菜鮮肉餡的，城里人都喜歡這清香軟糯，鮮而不膩的菜團(tuán)子。那天實(shí)在是排隊(duì)人太多，只能悻悻離開(kāi)，回家自己包鄉(xiāng)下菜團(tuán)子了。
材料：材料：薺菜、豬肉、雞蛋、姜、蔥、糯米粉。
調(diào)料：鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法：
<wbr><wbr>1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；
<wbr><wbr>2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個(gè)雞蛋拌勻，朝一個(gè)方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡；
<wbr>3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)；
<wbr><wbr> 4 將面團(tuán)分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團(tuán)中間，邊轉(zhuǎn)邊按出一個(gè)洞，形成一個(gè)小碗的樣子；
<wbr><wbr> 5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉(zhuǎn)邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
<wbr><wbr> 6 大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入包好的湯團(tuán)，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下不易粘鍋；
<wbr><wbr> 7 水開(kāi)后加入適量冷水，水再開(kāi)時(shí)再加入適量冷水；
<wbr> 8 水再開(kāi)轉(zhuǎn)中火，等湯團(tuán)浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。
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