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海鮮餛飩

1.豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻，泡20分鐘后，將泡過(guò)的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、蠔油調(diào)勻成餛飩餡；

2.餛飩皮一摞，市場(chǎng)有售；

3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)煮；

4.常備干紫菜一包，小蝦皮一包；

5.湯鍋內(nèi)倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是魚骨湯，加入少量干紫菜和小蝦皮，加一勺鹽和少量色拉油，大火煮沸；

6.下入餛飩煮熟，餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟，再煮就過(guò)了，所以不用象煮餃子似的得反復(fù)加冷水煮，水一開(kāi)鍋就得撈出，不然就爛了不好吃了。