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半島家園：美食天下 > [美食手冊(cè)]自制豆粥營(yíng)養(yǎng)更全面

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朵朵
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2012-06-30 16:12

自制豆粥營(yíng)養(yǎng)更全面

生活中活出個(gè)性就有舒適和快樂。這句話里的“理兒”在吃喝的個(gè)性生活中一樣管用。年輕時(shí)吃喝自由，海吃海喝曾是那時(shí)的快樂，但是，稍上一點(diǎn)兒歲數(shù)，吃喝的快樂含義就會(huì)發(fā)生較大的變化。記得在年近半百時(shí)，由于更年期的來臨，許多不適經(jīng)常來襲，攪得心里很煩。有醫(yī)生說可以補(bǔ)充一些雌激素，也有醫(yī)生說雌激素副作用太大，不安全。一位朋友告訴我，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，天然的大豆異黃酮就有類似雌激素作用。喝豆?jié){吧！我找來一些食品營(yíng)養(yǎng)的資料，開始制造適合自己的營(yíng)養(yǎng)餐，制造屬于自己的舒適和快樂。黃豆渾身是寶，除了我需要的植物雌激素－－大豆異黃酮外，還有豐富的蛋白質(zhì)，有大量令人健康的亞油酸和卵磷脂，有數(shù)種維生素和微量元素，還有人人都需要的纖維素。雖然我經(jīng)常在飲食中搭配豆制品，但是營(yíng)養(yǎng)知識(shí)告訴我，攝取大豆異黃酮最好的方法是喝豆?jié){。如今的家用小電器為我們生活的幸福指數(shù)帶來了不小的上升空間。我就用豆?jié){機(jī)制造豆粥－－一種好喝的、有著復(fù)合營(yíng)養(yǎng)的平民飲食。豆粥與豆?jié){不同的是，它可以按自己的需要把豆?jié){升級(jí)，讓它更有營(yíng)養(yǎng)也更好喝。具體做法是：把自己喜歡的各種豆豆洗凈，泡好，按量放入豆?jié){機(jī)時(shí)，加一匙大米，打好后就是比豆?jié){黏稠的豆粥。這就是全營(yíng)養(yǎng)粥，不用過濾豆渣，所有的“豆物質(zhì)”全在里邊，而且由于有大米，豆渣也被柔化了。人吃得雜一些營(yíng)養(yǎng)更全面。原來，我只用黃豆、黑豆、綠豆和大米、枸杞，看到家人愛喝，我就嘗試經(jīng)常變一下花樣。白豆黑豆黃豆紅小豆綠豆，它們各種營(yíng)養(yǎng)和微量元素的含量不同，這五色豆像我的健康衛(wèi)兵，成了我家的?？汀５搅伺D八節(jié)，我泡了八種豆子，又加了枸杞、紅棗、杏仁、百合，打出來的豆粥街上都買不著。傳統(tǒng)的臘八因了這種豆粥，讓我們家在現(xiàn)代文明中回望自然美食。更多的是我們的日常生活因豆粥而發(fā)生著改變。我和老伴所有的健康指數(shù)都趨于正常，尤其是胃腸道的暢通，很少生病。豆?jié){、豆粥都是平民發(fā)明的平民食品，它滋養(yǎng)我們，花費(fèi)不多，重要的是它不僅果腹，而且輸送營(yíng)養(yǎng)，提升健康，因而家庭才有了幸福和諧。