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燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點(diǎn)綴成菊花瓣?duì)睿@雅致。糯米陷松軟而不熟爛，粒粒可數(shù)。

材料：

　　豬肉糜 150g；蝦仁 4個(gè)；洋蔥碎末 60g；水煮筍 60g；干香菇 2個(gè)；燒賣皮 250g

　　調(diào)料：

　　醬油 適量；醋 適量；芥末 適量

　　a)鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量

　　做法：

　　1）干香菇用溫水泡軟后擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥

　　2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻

　　3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的調(diào)料，用手揉勻

　　4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀

　　5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上

　　6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可