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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-07-03 07:42
    掛面的營養(yǎng)價值
    <P>掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。</P><P></P><P><STRONG>營養(yǎng)分析</STRONG></P><P>掛面（不添加輔料）的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。</P><P><STRONG>相關(guān)性群</STRONG></P><P>一般人皆可食用</P><P><STRONG>食療作用</STRONG></P><P>有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。</P><P>制作指導(dǎo)</P><P>1、煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分；</P><P>2、二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。</P>
     
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