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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-08-29 08:07
    海星豆腐
    豆腐 一塊
    西紅柿 半只
    黃瓜 半節(jié)
    油 50ML
    鹽 1克
    味精 少許<ul><li>1<br/>豆腐買回來一定要泡在水里，看著簡單，其實這樣可以讓豆腐燒出來嫩，煎時也不會粘鍋的。</li><li>2<br/>西紅柿，黃瓜切成丁，豆腐切成三角形，像上面的這塊豆腐在中間切一刀成正方形，取一個正方形輕輕將豆腐立起切四刀，厚度約0.5CM左右。然后輕輕放平，對角切一刀就成三角形了。</li><li>3<br/>開大火將鍋燒熱，冒少許煙時放入50ML油，0.5克鹽，大火燒冒少許煙。調(diào)中火，輕輕拿起切好的豆腐一塊一塊放入油中，同時輕輕轉(zhuǎn)動鍋，等豆腐一面燒成金黃再用鍋鏟輕輕鏟到豆腐下面進行翻邊炸，兩面都金黃時將豆腐撈出放入盤中（此時注意，揮豆腐時不要把油也倒出，用筷子結(jié)合鍋鏟把豆腐一塊一塊的撈出順便瀝一下多余的油，因為鍋中要留油炒西紅柿和黃瓜的）。</li></ul><ul><li>4<br/>準(zhǔn)備另一個盤子，用筷子結(jié)合鍋鏟把豆腐擺成五角星的形狀。</li><li>5<br/>鍋內(nèi)留底油，再加0.5克鹽，把西紅柿和黃瓜倒入翻炒1分鐘撈出倒在豆腐上就OK了。</li><li>6<br/>看著金黃像很油的樣子，其實吃起來外脆里嫩，豆腐也入味了，喜歡吃辣椒的朋友在炒黃瓜時可以放點辣椒。做這道菜總油量才50ML。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

    1、煎豆腐時動作要輕，放鹽不要太多，放鹽時要用鍋鏟把鹽和油攪勻。
    2、豆腐在切時不要切得太厚，難入味，也不要切成太薄，

     
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