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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-10-02 07:29
    扁豆和刀豆 最好別生吃

    核心提示：最近天氣炎熱，這個時候，涼拌菜是最受到歡迎的了，制作方便，而且清爽開胃，不過要提醒大家的是，有不少人們喜歡生吃的蔬菜其實并不適合生吃。

    <P>　　涼拌番茄是夏季最常吃的涼拌菜，其中的番茄紅素、β-胡蘿卜素，都是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效，而生吃營養(yǎng)往往被浪費。西蘭花也是時常用于涼拌的菜，含有豐富的膳食纖維，但是專家介紹說，由于其中含有淀粉多，因此最好煮熟吃，以防出現(xiàn)胃脹的情況。</P> <P>　　最后來說說夏季常吃的豆類，如扁豆、菜豆、刀豆，其實都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。皂素又稱皂甙，本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。所以在做豆角時，一定要加熱熟透，這樣才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。</P><P>　?。劢袢帐匙V]自制龜苓膏</P><P>　　輔料：清水400克</P><P>　　調(diào)料：冰糖20克</P><P>　　做法：1、先用少量溫開水將龜苓膏粉調(diào)成糊狀，（不能有結(jié)塊）；2、將冰糖放入清水中燒開融化；3、再用燒開的冰糖水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉，直至完全溶解（如未完全溶解可適當(dāng)加熱，使其溶解）；4、倒入模具冷卻，凝凍后放冰箱冷藏即可；5、吃時可淋上蜂蜜、酸奶、煉乳，也可加入水果或其他飲料或果汁一起食用。<BR></P>
     
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