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餅皮原料：中筋面粉200克，水110克，酵母1/2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙

麻醬餡：芝麻醬50克左右，香油10克，鹽，花椒粉適量

輔料：蜂蜜水、白芝麻

做法

1、面粉、糖和鹽混合均勻。

2、酵母溶解于溫水中。

3、將酵母水緩緩倒入面粉中用筷子攪成絮狀。

4、揉成光滑的面團放至溫暖處靜置半小時左右。

5、花椒小火焙香后用搟面杖碾碎。

6、芝麻醬加香油澥開，依口味調(diào)入鹽和花椒粉，調(diào)成稍稠的糊狀。

7、準備好蜂蜜水和白芝麻。

8、取出靜置好面團，搟成橢圓形的薄面片。

9、將芝麻醬均勻地涂抹在面片上。

10、自下而上卷起，然后切成幾個大小均勻的劑子。

11、用手將面劑子兩頭的截面捏緊，不要讓麻醬汁露在外面，依次做好后，再餳15分鐘。

12、取一個面劑子，立起來，用手掌輕輕壓扁。

13、用搟面杖搟成圓形。

14、在餅的一面刷一層蜂蜜水，然后將有蜂蜜水的一面放在白芝麻里壓一下。

15、依次做好后再餳10分鐘左右，送入預熱180度的烤箱，烤18分鐘至表面上色。

小提示：

1.這款芝麻餅雖然用了酵母，但并未讓面團完全發(fā)酵，所以餅的口感較為酥脆，如果喜歡喧軟口感的，可以讓面充分發(fā)酵后再操作

2.花椒粉可以用商家磨好的，但是自己用花椒焙出來的會更香哦~

3.芝麻醬不要調(diào)得太稀，不然做餅的時候灰常容易流出來，一般來說調(diào)成芝麻糊那種稀稠度就差不多啦~

4.刷蜂蜜水是為了表面容易上色，烘烤的時候注意觀察，表面呈金黃色就可以掐火了，時間稍長容易糊掉哦~