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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-11-19 08:24
    【總決賽】年年有余---特色蒸鱸魚
    材料：
    鱸魚 1條（500克）
    金針菜 10克
    云耳 10克
    姜 1片
    蔥 2條
    辣椒 小許（可省略）


    調(diào)料：
    醬油 2茶匙
    花生油 1大匙
    鹽 1/2小匙<ul><li>1<br/>把材料準備好。</li><li>2<br/>金針菜和云耳用溫水泡開。</li><li>3<br/>鱸魚去掉內(nèi)臟并洗干凈。</li></ul><ul><li>4<br/>在魚腮的下方劃上一刀。</li><li>5<br/>在尾部和背部再劃上一刀。</li><li>6<br/>再用刀尖輕輕地切一下，把魚肉和魚身切離。</li></ul><ul><li>7<br/>然后劃上三刀。</li><li>8<br/>把泡好的云耳撕成小片。</li><li>9<br/>金針菜、云耳泡好后洗干凈并瀝干水份。</li></ul><ul><li>10<br/>加入小許鹽和油一起拌勻備用。</li><li>11<br/>姜去皮切成絲備用。</li><li>12<br/>碟洗凈，瀝干水份后，鋪上姜絲、金針菜、云耳。</li></ul><ul><li>13<br/>把鱸魚放在鋪好姜絲云耳的碟里。</li><li>14<br/>再鋪上一層姜絲、金針菜、云耳。</li><li>15<br/>鍋洗凈，注入適量清水，大火煮開。</li></ul><ul><li>16<br/>放入鱸魚。</li><li>17<br/>蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。</li><li>18<br/>取出，倒掉蒸汽水。</li></ul><ul><li>19<br/>撒上蔥花、辣椒圈，倒入醬油。</li><li>20<br/>鍋洗凈，倒入花生油，中小火煮至80度左右。</li><li>21<br/>淋入魚中即可。</li></ul><ul><li>22<br/>上菜，開吃。</li><li>23<br/>香噴噴的，魚肉嫩嫩滑滑的，連裹著魚汁的金針菜和云耳都非常好吃。</li><li>24<br/>特誘人，請吃吧，祝各位年年有花不完的金銀。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

    1、水一定要大開后才能開始下魚蒸。
    2、一定要大火，并且在蒸的過程不能打開鍋蓋。

     
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