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半島家園：健康養(yǎng)生 > [養(yǎng)生常識]竹蔗馬蹄煲扇骨清熱生津潤燥解毒

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木東
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-03-31 09:23

竹蔗馬蹄煲扇骨清熱生津潤燥解毒

　　竹蔗馬蹄紅蘿卜湯是粵港地區(qū)春季時(shí)常煲的清涼湯水，尤其幼兒患上蕁麻疹或出水痘后非常適宜飲用。其實(shí)這道湯清熱生津、潤燥解毒的功效對于一般人也十分適合，而且可以變化出多種湯水，有人喜歡加點(diǎn)豬骨，有人加粉葛，甚至煲成粥也一樣美味。看看今天我們介紹的竹蔗馬蹄扇骨湯吧：

　　做法：

　　1. 竹蔗削皮，切段后再切塊；

　　2. 馬蹄去皮洗凈，紅棗洗凈去核；

　　3. 扇骨洗凈，斬塊，汆水撈起；

　　4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：清熱解毒，養(yǎng)陰生津。

　　●美食科學(xué)堂

　　馬蹄

　　小時(shí)候一到春節(jié)，便有很多很多的馬蹄吃，媽媽總是不厭其煩地給我們削皮，說春節(jié)吃了好多熱氣東西，吃點(diǎn)馬蹄就沒事了。確實(shí)中醫(yī)認(rèn)為馬蹄為清熱、利尿、降血壓藥。民間則習(xí)慣小孩出麻疹時(shí)，用馬蹄配合香菜、紅蘿卜煎水作茶喝，對于清理麻毒有輔助治療效果。平日若發(fā)現(xiàn)小孩熱氣、小便赤黃，也可用馬蹄煲粥作食療，因?yàn)轳R蹄粥有清熱利尿，潤澤內(nèi)臟的好處?，F(xiàn)代科學(xué)研究還表明馬蹄中含有一種抗菌物質(zhì)，名為“荸薺英”，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有效。

　　馬蹄除了生吃，還可以制成馬蹄蜜餞，即用白砂糖腌制后焙干而成，也是很經(jīng)典的過年糖果之一。另外，用來做甜點(diǎn)也是馬蹄的“絕活”，像馬蹄爽和馬蹄糕就是非?；浭降膬蓸狱c(diǎn)心。而更為日常的，就是將馬蹄制作成菜肴了：

　　馬蹄蒸肉餅

　　馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片后再剁碎；香菜洗凈切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時(shí)，撒上香菜即可食用。

　　馬蹄枝竹燜羊腩

　　馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，用刀背拍扁；枝竹洗凈，用溫水泡一小時(shí)，撈起備用；羊腩洗凈切塊，汆水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌；熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時(shí)即可。

　　馬蹄素什錦

　　馬蹄6粒、青圓椒1個(gè)、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成?。诲伬锓庞?，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出即可。

　　●靚湯心水

　　如嫌竹蔗削皮麻煩，用鋼絲球擦拭干凈即可。