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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-02-24 07:41
    飲食：夏季里的佳肴茄子

    核心提示：中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘，性寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)、止血等功效。

    <P>　　茄子是夏季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等，特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P，下面，我們就來(lái)學(xué)做幾道茄子私房菜吧！</P><P>　　<STRONG>噴香芝麻茄子條</STRONG></P><P>　　原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香蔥1根，高湯4湯匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，鹽少許。</P><P>　　做法：將長(zhǎng)茄子削皮、切成10厘米長(zhǎng)的條，放入湯碗中加入高湯、老抽、鹽、白砂糖、米酒混合拌勻，腌制5分鐘；將香蔥洗凈，切成蔥花，備用；用保鮮膜將裝有腌茄子條的湯碗包好，放入微波爐中，中火加熱8分鐘；從湯碗中取出茄條，碼入盤(pán)內(nèi)，吃的時(shí)候撒上白芝麻和香蔥花，即可。</P><P>　<STRONG>　客家炒茄子</STRONG></P><P>　　原料：茄子3根，紫蘇葉20克，干貝30克，大蒜3瓣，老姜1塊，白砂糖15克，鹽5克，醬油30毫升，油400毫升（實(shí)耗20毫升），米酒15毫升，雞精1茶匙。</P><P>　　做法：長(zhǎng)茄子洗凈，去除蒂柄，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條；干貝用熱水浸泡30分鐘，待完全泡發(fā)后用手撕成細(xì)絲，再瀝干水分；大蒜切碎，老姜削去外皮切末，紫蘇葉擇去較粗的枝莖，保留上端較嫩的葉子，洗凈待用；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)（用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升），將茄子條放入，大火炸制2分鐘，待茄子稍軟后撈出瀝干油待用；再將干貝絲放入油鍋中，改用小火慢慢炸制成金黃色撈出；炒鍋中留底油，改大火燒熱后放入紫蘇葉、姜末和蒜碎爆香，將炸好的茄子條放入鍋中，調(diào)入米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻，最后出鍋前放入炸好的干貝絲，拌炒數(shù)下即可食用。</P> 返回飲食首頁(yè)
     
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