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    烏石港始建于明朝洪武二十七年間（1394年），因海邊布滿巨石，烏黑發(fā)亮，形狀各異，故得“烏石”之名。至今已有600多年歷史，歷史悠久，民風(fēng)淳樸，物產(chǎn)富饒，國家級中心漁港。

    每個地方都有它的特產(chǎn)，魚干可算得上烏石的特產(chǎn)，許多人都會慕名到烏石港買魚干送禮。過去，烏石港的魚干都是漁民在漁船上曬的，沒有形成大規(guī)模的曬魚場所，后來由于烏石港所曬的魚干出了名，銷量較大，在二十年前，就建成了一個烏石港曬魚場（地址在原客運站停車場）。

    近日，筆者到烏石曬魚場走了一趟，對曬魚干的流程有了粗略的了解。魚干取各種各樣的魚來曬，有大魚，也有小魚，拿回魚之后，首先將魚鱗處理掉（有的魚沒有魚鱗，就不用處理魚鱗），再將魚切開，然后就把魚放進(jìn)鹽中，全部用鹽覆蓋魚身，等到魚的咸度夠了（一般要兩個小時），就從鹽中取出魚，用水洗掉魚身上的鹽，將魚放在曬魚架上，讓太陽曬，如果陽光強烈，兩、三天就可以曬干，并且曬出來的魚干色澤光亮，味道可口。當(dāng)遇到天氣不好，曬出來的魚干，不但色澤不好，而且容易生蟲。魚干煮五花肉是一道很有名的菜譜。

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