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  • 字體大小: 發(fā)表于:2013-03-08 08:16
    豆腐圓子
    豆腐(北) 1000克
    糯米 150克
    豬肋條肉 (五花肉)200克
    草魚 150克

    輔料:
    蝦米 10克
    雞蛋 60克

    調(diào)料:
    鹽 2克
    醬油 10克
    小蔥 25克
    姜 5克
    胡椒粉 2克
    味精 2克<ul> <li>1將豆腐浸入清水中,換二三次水,用紗布包起來(lái)放在筲箕內(nèi)瀝水。</li> <li>2將糯米用清水淘洗干凈,放入開水鍋中煮熟撈出,以清水澆淋,直至冷卻。</li> <li>3將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁。</li> </ul> <ul><li>4肉丁內(nèi)拌入味精少許、姜末、精鹽少許腌制入味。</li> <li>5將草魚宰殺洗凈,片取凈肉排剁成茸。</li> <li>6蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后,瀝干水分。</li> </ul> <ul><li>7將瀝干水的豆腐倒入盆中,攪細(xì)攪散,放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌。</li> <li>8拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻。</li> </ul>
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