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字體大小：小中大發(fā)表于：2013-04-13 07:39

飲食誤區(qū)：吃魚(yú)油并非多多益善

“浮游生物能夠使汞發(fā)生甲基化，也就是一個(gè)汞攜帶了兩個(gè)甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 ?！彼谓淌谛蜗蟮乇葎澲?，“甲基汞的一大特點(diǎn)就是能順利通過(guò)人體的腦血屏障，對(duì)人的神經(jīng)中樞直接產(chǎn)生破壞。”　　王光亞說(shuō)，不飽和脂肪酸容易發(fā)生過(guò)氧化，魚(yú)油吃得太多，沒(méi)有節(jié)制，就會(huì)產(chǎn)生副作用。生活中，老年斑等就是過(guò)氧化的一種表現(xiàn)。　　更為嚴(yán)重的是還有可能發(fā)生汞中毒。　　美國(guó)食品及藥品管理局(簡(jiǎn)稱FDA)和美國(guó)環(huán)保署聯(lián)合發(fā)出通知，根據(jù)美國(guó)科學(xué)家的多年監(jiān)測(cè)和研究，海洋魚(yú)類含有大量的甲基汞。　　汞是一種重金屬，人體內(nèi)汞含量輕微超標(biāo)對(duì)成人的危害雖然并不明顯，但卻能破壞兒童的神經(jīng)系統(tǒng)。在這個(gè)角度上，專家建議兒童、孕婦應(yīng)盡量少食用深海魚(yú)類和深海魚(yú)油。　　記者從北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院宋文質(zhì)教授那里了解到，海魚(yú)含汞的現(xiàn)象最早出現(xiàn)在70年代初的日本，在那里的漁民中曾暴發(fā)過(guò)一種怪病“水俁病”。　　宋文質(zhì)教授展示了這樣一個(gè)因果關(guān)系：日本化工廠不斷向海里排放含汞的廢水，海水里的汞被浮游生物消化后變成了有機(jī)汞，即甲基汞，小蝦把浮游生物吃掉后又將汞積累在自己的體內(nèi)，然后小魚(yú)吃小蝦、大魚(yú)吃小魚(yú)，在這個(gè)食物鏈中，汞在不斷地聚集，等到了鯊魚(yú)等大魚(yú)的體內(nèi)，其毒性比原來(lái)高出許多倍。　　“浮游生物能夠使汞發(fā)生甲基化，也就是一個(gè)汞攜帶了兩個(gè)甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 ?！彼谓淌谛蜗蟮乇葎澲?，“甲基汞的一大特點(diǎn)就是能順利通過(guò)人體的腦血屏障，對(duì)人的神經(jīng)中樞直接產(chǎn)生破壞。”　　宋教授說(shuō)，汞中毒的癥狀是走路不穩(wěn)、瘋瘋癲癲。　　但FDA的專家說(shuō)，也沒(méi)有必要談魚(yú)色變，有些海魚(yú)還是可以適量食用的，像三文魚(yú)、蝦、吞拿魚(yú)等。他們建議，這類海產(chǎn)品每周的食用量應(yīng)低于340克，其他海產(chǎn)品包括貝類、白吞拿等，每周攝取量不要多于170克。對(duì)此，宋教授非常贊同，他說(shuō)，就像轉(zhuǎn)基因食品一樣，我們并不能找到恐懼它的理由。